Risotto de champiñones cremoso

Elaboración

• Organizar y preparar los ingredientes para un risotto de champiñones perfecto

  Antes de comenzar, reúne y prepara todos los ingredientes para que el proceso de cocinado sea más ágil y eficiente. Lava los 250 g de champiñones (blancos y marrones) y córtalos en láminas finas. Pela la cebolla dulce y píquela finamente en brunoise para que se integre bien en el sofrito. Ten a mano los dos dientes de ajo.

  Mide los 300 g de arroz SOS Especial Risotto, perfecto para liberar el almidón necesario para conseguir la textura cremosa característica de este plato. Ten listo 1,2 litros de caldo de verduras caliente para ir añadiéndolo poco a poco. Mide 80 ml de vino blanco seco y ten a mano sal, pimienta negra y cebollino fresco para decorar.

  Ralla 80 g de queso parmesano y corta 80 g de mantequilla en trozos pequeños para facilitar su integración en el último paso. Si quieres explorar más sobre la importancia de elegir el queso ideal para acompañar este plato, te invitamos a consultar nuestra guía de quesos para un risotto de setas inolvidable.

  

• Sofreír la base aromática para potenciar los sabores

  En una sartén amplia, calienta un chorrito de aceite de oliva virgen extra junto con 20 g de mantequilla. Añade el ajo y sofríe ligeramente. A continuación incorpora la cebolla y sofríe a fuego medio hasta que esté transparente.

  Incorpora los champiñones laminados y saltea durante unos minutos, hasta que estén dorados y hayan soltado parte de su jugo. Este paso es esencial para intensificar el sabor de los champiñones y crear una base aromática perfecta para el risotto.

  

• Incorporar el arroz y el vino para realzar los aromas

  Agrega el arroz SOS Especial Risotto a la sartén con las verduras. Remueve durante 1-2 minutos para tostar los granos ligeramente, lo que les permitirá mantener su textura durante la cocción.

  

  Añade los 80 ml de vino blanco seco y remueve hasta que el alcohol se haya evaporado por completo, dejando un sabor equilibrado que complementa a la perfección los champiñones.

  

• Cocinar el risotto con caldo caliente

  Comienza a incorporar el caldo caliente poco a poco, añadiendo un cucharón cada vez y removiendo constantemente para liberar el almidón del arroz. Espera a que el caldo se absorba completamente antes de añadir el siguiente cucharón.

  Este proceso debe repetirse durante 18-20 minutos, hasta que el arroz esté al dente y tenga la textura cremosa deseada.

  

• Mantecatura: el toque final para una textura perfecta

  Cuando el arroz esté listo, incorpora los 60 g restantes de mantequilla y los 80 g de queso parmesano rallado, removiendo enérgicamente para que se integren completamente. Este paso, conocido como «mantecatura», es el secreto de un risotto cremoso y lleno de sabor. 

  

• Servir y decorar para una presentación exquisita

  Sirve el risotto de champiñones inmediatamente para disfrutarlo en su punto óptimo. Decora con pistachos picados en trozos pequeños y unas hojas de albahaca.

  Si lo deseas, añade un poco más de queso parmesano rallado para realzar la presentación. ¡Tu risotto está listo para disfrutar!

  

En resumen

El risotto de champiñones cremoso es un plato reconfortante y elegante que combina sabores profundos con una textura suave y aterciopelada. Siguiendo los pasos detallados y los trucos prácticos, puedes dominar esta receta clásica de la cocina italiana y adaptarla a tu propio estilo. Desde la selección del arroz SOS Especial Risotto hasta la mantecatura final, cada etapa contribuye al éxito del plato.

Si te ha gustado esta receta, no te pierdas otras opciones irresistibles como el risotto carbonara, una versión creativa del clásico italiano, o el risotto ai funghi, ideal para los amantes de las setas.

Con Arroz SOS, cada receta se convierte en una experiencia inolvidable. ¡Anímate a preparar este risotto de champiñones y sorprende a tus comensales con un plato lleno de sabor y tradición!