Receta tradicional valenciana de arroz en fesols y naps

Elaboración

• Cocer las alubias

  Deja las alubias en remojo la noche anterior. Transcurrido ese tiempo, cuécelas un poco en una olla.

  

• Dorar las costillas

  Trocea las patatas y los nabos blancos, la panceta y los dientes de ajo. En una olla, dora las costillas. Agrega las patatas y los nabos y cubre con agua, un poco de sal y deja cocinar durante 20 minutos.

  

• Sofríe los ajos

  Luego, añade las judías blancas y deja cocinar otros 20 minutos. Sofríe los dientes de ajo en una sartén y agrega tomate triturado y el pimentón.

  

• Cocer el arroz

  Añade el arroz a la olla y la mezcla del sofrito. Deja cocinar durante 18 minutos en total, y el punto de cocción del arroz será perfecto.

  

• Agrega las morcillas

  Por último, añade las morcillas a la olla y deja pochar unos minutos.

  

• Emplatar

  ¡Listo! Ya sólo quedaría disfrutar de esta deliciosa receta, llena de sabor y nutrientes.

  

En definitiva

El arroz, los fesols y los naps son ingredientes humildes y cotidianos que, sin embargo, se convierten en algo especial y único en manos de un cocineros y cocineras que les pongan mucho amor. En la mesa, este plato no solo nutre nuestros cuerpos, sino que también alimenta nuestra alma y nos conecta con la tierra y la cultura de Valencia. ¡Buen provecho!