Cómo preparar katsudon: receta tradicional japonesa

Elaboración

• Preparar la carne: aplastar, sazonar y empanar

• Comienza aplastando las chuletas. Luego, salpimienta las chuletas. Este primer paso es crucial para asegurar que la carne tenga sabor desde el interior. Después, prepara dos boles: uno con huevos batidos y otro con pan rallado crujiente o panko. Pasa las chuletas por harina, sumérgelas en el huevo batido y luego empánalas en el panko por ambos lados.

  Calienta aceite de oliva en una sartén a fuego medio-alto. Una vez caliente, fríe las chuletas empanadas hasta que estén doradas y crujientes. Después, déjalas enfriar sobre papel absorbente para eliminar el exceso de aceite. Una vez que las chuletas se hayan enfriado, córtalas en tiras no muy gruesas. Reserva.

  

• Cocinar el arroz: la base de todo buen katsudon

• En una olla con agua hirviendo, cocina el arroz durante 11-13 minutos, hasta que esté esponjoso y tierno. Recuerda, el arroz es la base de este plato, por lo que su correcta preparación es esencial. Una vez listo, reserva para usarlo como base del plato más adelante.

  

• Preparar la salsa: uniendo sabores

• En una sartén, añade un poco de aceite y sofríe la cebolla blanca cortada hasta que esté tierna y translúcida. Después, mezcla el caldo dashi, la salsa de soja, el mirin y el azúcar. Calienta a fuego medio hasta que el azúcar se disuelva completamente y la salsa se integre.

  En esa misma sartén, añade las tiras de carne e incorpora huevo batido. Tapa y deja cocinar. Vuelve a incorporar más huevo batido y deja que termine de hacerse.

  

• Servir y disfrutar del plato

• Sirve el arroz cocido en un bol, coloca las tiras de cerdo empanado encima y, como toque final, añade cebolleta verde china picada sobre el katsudon. Este no solo añade un toque de color al plato, sino que también aporta frescura y un ligero contraste de sabor. Con estos pasos, habrás creado un delicioso katsudon. ¡Disfruta de este clásico de la cocina japonesa en tu propia casa!

  

Conclusión

El katsudon es un plato que te anima a experimentar y personalizarlo a tu gusto. Siguiendo estos consejos y trucos, podrás preparar una versión del katsudon que no solo respete la tradición japonesa, sino que también se ajuste a tus gustos personales y a lo que necesitas en tu dieta. Con el arroz SOS como base, cada bocado te transportará a un viaje culinario por Japón, demostrándote que es posible cocinar en casa platos que sean a la vez auténticos e innovadores. Te invitamos a que pruebes otras variaciones y descubras por ti mismo el inmenso potencial del katsudon en tu cocina.