Receta de paella de bacalao: sabores mediterráneos en tu plato

Elaboración

• Preparar los ingredientes

  Ten a mano los ingredientes que vas a necesitar para la cocción. Luego, pica el pimiento rojo, la cebolla y los dientes de ajo. Corta el bacalao en trozos.

  

• Hacer el sofrito

  En una paellera con un poco de aceite caliente, hacemos el sofrito.

  

• Añadir bacalao

  Añadimos los trozos de bacalao a la paellera. A continuación, agregamos también la carne del pimiento choricero.

  

• Agregar el arroz

  Es el momento de incorporar el arroz. Lo añadimos y removemos todo bien para que se impregne de los sabores.

  

• Incorporar el fumet

  Subimos el fuego y agregamos el fumet que hemos calentado previamente. Añadimos también el azafrán. Cuando empiece a hervir, bajamos el fuego al mínimo y lo dejamos cocinar durante 18-20 minutos.

  

• Dejar reposar y servir

  Por último, dejamos reposar, ¡y listo! Ya podemos servir nuestro plato añadiéndole un poco de perejil fresco para decorar.

  

Consejos de cocina

Utiliza una paellera o sartén amplia y baja para que el arroz se cocine de manera uniforme.

La paella es un plato que requiere espacio para que el arroz se cocine de manera uniforme. Utiliza una paellera o una sartén amplia y baja, preferiblemente con fondo grueso, para garantizar una distribución equilibrada del calor. Esto evitará que el arroz se cocine de forma desigual y asegurará que cada bocado sea perfecto. ¿Quieres saber cuál es el verdadero origen de la paella? Haz clic en el enlace para descubrirlo.

Añade el caldo de pescado caliente poco a poco, asegurándote de que cubra ligeramente el arroz en todo momento.

Durante la cocción, es esencial agregar el caldo de pescado caliente de forma gradual. Viértelo lentamente sobre el arroz, asegurándote de que siempre esté ligeramente cubierto. Esto permitirá que el arroz se cocine lentamente y absorba los sabores del caldo y los ingredientes. Además, el añadir el caldo caliente mantendrá la temperatura de cocción adecuada.

Controla el fuego durante la cocción para evitar que se queme o se pegue en el fondo.

Durante la preparación de la paella, es importante controlar el fuego para evitar que se queme en la base. Ajusta la intensidad del fuego para que la cocción sea constante y uniforme. Evita el fuego alto, ya que podría provocar que el arroz se queme en el fondo de la paellera. Un fuego medio o medio-bajo es ideal para obtener un arroz perfectamente cocido.

Decora la paella con unas ramitas de perejil fresco antes de servir para darle un toque de frescura.

Antes de servir la paella de bacalao, añade un toque final de frescura y color. Decora el plato con unas ramitas de perejil fresco. Además de aportar un aroma agradable, el perejil le dará un toque visualmente atractivo a tu paella.

En resumen

La paella de bacalao es un plato que nos transporta a las costas mediterráneas. Su combinación de ingredientes frescos y técnicas culinarias tradicionales la convierten en una delicia gastronómica única. Esperamos que esta receta te inspire a adentrarte en el mundo de la cocina y a experimentar con nuevos sabores. ¡Anímate a probarla y sírvela junto a un buen picoteo para paella!