Receta de poke de atún con aguacate y mango

Elaboración

• Preparación inicial: la clave del éxito en tu cocina

• Antes de iniciar, es crucial tener todos los ingredientes listos y a mano. Esto facilita el proceso y te permite disfrutar de la experiencia de cocinar sin interrupciones. Asegúrate de que todos los ingredientes estén frescos y preparados según las cantidades especificadas para cuatro personas. Esta organización inicial es un paso esencial para conseguir un plato delicioso y bien presentado.

  

• Marinado del atún: infusión de sabores

• Comienza maridando el atún rojo, cortado en dados, con el ajo y el jengibre triturados, salsa de soja y aceite de sésamo. Mezcla bien para que el atún quede completamente cubierto y deja reposar esta mezcla mientras preparas los demás ingredientes. Este paso no solo suaviza las fibras del pescado sino que también le infunde un rico perfil de sabor que será la base de tu poke.

  

• Preparación de las setas: salteado para aportar sabor

• Limpia las setas shiitake con un paño húmedo para mantener su textura. Luego, córtalas en láminas y saltéalas en una sartén con aceite de sésamo a fuego medio. Añade un toque de salsa de soja durante los últimos minutos para enriquecer su sabor umami, perfecto para complementar el atún y otros ingredientes del poke.

  

• Cocción del arroz: la base perfecta

• El arroz Kamalis debe lavarse bajo agua fría hasta que esta salga clara, lo que ayuda a eliminar el exceso de almidón y garantiza que el arroz quede suelto. Cocínalo durante 10 minutos siguiendo las instrucciones del paquete para obtener un grano perfectamente cocido. Recuerda que el arroz es fundamental en este plato, actuando como un lienzo que absorbe y complementa los sabores de los otros ingredientes.

  

• Montaje y emplatado final: un lienzo de color y textura

• Con el arroz ya cocido y el atún marinado, comienza a montar el plato. Distribuye el arroz como base y coloca sobre él el atún junto con el aguacate cortado en cubos, la zanahoria rallada, trozos de col china, mango en cubos, setas shiitake salteadas, rabanitos en rodajas y edamames. La disposición de los ingredientes debe ser tanto práctica como estéticamente agradable, buscando un equilibrio en colores y texturas que invite a degustar.

  Finaliza esparciendo semillas de sésamo tostadas y negras sobre el plato, lo que añade un toque crujiente y un sabor nuez a la composición. Unas gotas de lima fresca no solo aportan un toque ácido que balancea la grasa del atún y del aceite de sésamo, sino que también realzan los sabores frescos de los demás ingredientes. Este último paso es esencial para que cada bocado sea una experiencia única en sabor y textura. ¡Ya solo queda disfrutar!

  

En resumen