Arroz con pescado a la veracruzana: receta tradicional mexicana

Elaboración

• Sofreír el pescado

• Para comenzar la receta de pescado a la veracruzana, primero debemos sofreír el pescado. En una sartén grande, añadimos un poco de aceite y lo calentamos a fuego medio. Colocamos los filetes de pescado en la sartén y los cocinamos unos 2 minutos de cada lado, hasta que estén dorados. Es importante no cocinar en exceso el pescado en este paso, ya que se terminará de cocinar más tarde junto a la salsa.

  Este proceso inicial permite que el pescado adquiera una capa ligeramente crujiente, lo que ayudará a que mantenga su forma cuando se incorpore a la salsa. Una vez que los filetes estén dorados, los retiramos de la sartén y los reservamos en un plato. Asegúrate de no desmenuzar el pescado al voltearlo para conservar su integridad.

  

• Preparar la base de la salsa

• En la misma sartén, incorporamos una cantidad generosa de aceite y añadimos la cebolla cortada en juliana y el ajo. Luego, agregamos los tomates cortados en cubos y el tomate triturado. Cocinamos esta mezcla durante unos minutos, permitiendo que los tomates se deshagan y se mezclen bien con la cebolla y el ajo.

  Este paso es crucial para desarrollar una base de sabor rica para la salsa. La combinación de cebolla, ajo y tomate crea un fondo de sabor que complementa perfectamente el pescado. Al sofreír estos ingredientes, los sabores se concentran y se caramelizan ligeramente, aportando una profundidad que se destacará en el plato final.

  

• Agregar el resto de ingredientes a la salsa

• Después de que los tomates estén bien integrados en la mezcla, añadimos las alcaparras y las aceitunas verdes sin hueso. Estos ingredientes aportan un toque salado y un sabor umami que es característico de la salsa veracruzana. También incorporamos las hojas de laurel y el tomillo, que añaden un aroma herbal que equilibra la acidez de los tomates.

  Este es el momento también de agregar el tomillo, el laurel, el orégano y los chiles. Continuamos cocinando a fuego medio, permitiendo que los sabores se mezclen y se integren en la salsa. Este proceso no solo enriquece el perfil de sabor, sino que también ayuda a suavizar las alcaparras, las aceitunas y los chiles, haciendo que cada bocado sea una explosión de sabor.

  

• Agregar el caldo de pescado

• Una vez que hemos incorporado los ingredientes principales y la salsa ha comenzado a espesar, es el momento de añadir el caldo de pescado. Este paso es crucial para intensificar los sabores del pescado a la veracruzana. El caldo de pescado, rico en nutrientes y con un sabor profundo, se vierte cuidadosamente y caliente.  Al añadir el caldo, se consigue una textura más fluida y se potencia el sabor marino, haciendo que la salsa sea aún más sabrosa y complementando perfectamente el pescado. Si te gustan estos sabores, te recomendamos que pruebes este delicioso arroz marinero caldoso.

  Una vez añadido el caldo, es importante mezclar bien todos los ingredientes y dejar que la salsa hierva a fuego lento. Este proceso de cocción lenta permite que los sabores se desarrollen y se fusionen de manera armoniosa.

  

• Incorporamos el pescado

• Una vez que la salsa ha hervido y se ha reducido un poco, es el momento de reincorporar el pescado. Colocamos cuidadosamente los filetes de pescado dorados en la sartén, sumergiéndolos en la salsa rica y aromática. Este paso permite que el pescado se impregne completamente de los sabores de la salsa veracruzana, absorbiendo la combinación de tomate, cebolla, ajo, aceitunas, alcaparras y especias.

  Durante este tiempo, el pescado absorbe todos los matices de la salsa, resultando en una receta bien equilibrada y llena de sabor. Este proceso de cocción lenta permite que cada bocado de pescado esté lleno de la riqueza y profundidad que caracteriza al pescado a la veracruzana.

  

• Cocinar el arroz

• Mientras la salsa se cocina a fuego lento, aprovechamos para preparar el arroz que servirá de acompañamiento. Cocemos 200 gramos de arroz SOS Largo en una olla con agua salada, de 11 a 13 minutos. Es importante que el arroz quede suelto y bien cocido, ya que será el complemento perfecto para absorber la rica salsa del pescado.

  Una vez cocido, dejamos reposar el arroz tapado durante unos minutos para que termine de absorber el agua y alcance la textura deseada. El arroz es el acompañamiento ideal para este plato, ya que su suavidad y neutralidad equilibran los sabores intensos y complejos de la salsa veracruzana.

  

• Decorar y presentar

• Para finalizar, decoramos el plato con perejil fresco picado. Este toque no solo añade un contraste de color vibrante, sino que también aporta un sabor fresco que realza la presentación y el sabor del pescado a la veracruzana. Sirve el pescado cubierto con la salsa, acompañado de una generosa porción de arroz blanco.

  La combinación de la salsa rica y el pescado jugoso, junto con el arroz suave y esponjoso, crea una experiencia culinaria completa que es perfecta para disfrutar en familia. Este plato no solo es delicioso, sino que también es una celebración de los sabores tradicionales mexicanos.

  

Conclusión

El arroz con pescado a la veracruzana no solo es una receta exquisita y llena de tradición, sino también una opción perfecta para una comida familiar nutritiva y deliciosa. En Arroz SOS, estamos comprometidos con brindarte productos de calidad que complementen a la perfección recetas como esta. Nuestro arroz SOS Largo es el acompañante ideal para este plato, absorbiendo los sabores y aportando una textura suave que equilibra la riqueza de la salsa.

Esperamos que esta receta te inspire a experimentar en la cocina y a disfrutar de momentos especiales alrededor de la mesa. Si te ha gustado esta receta, no dudes en explorar otras recetas en nuestra web y compartir tus creaciones con nosotros. ¡Buen provecho y hasta la próxima!