Receta pastel de arroz: delicia tradicional bilbaína

Elaboración

• Preparar los ingredientes de forma organizada

  Antes de comenzar con la elaboración del pastel de arroz, es esencial tener todos los ingredientes bien preparados para facilitar el proceso. Ten a mano el arroz SOS Especial Postres, que más adelante triturarás para convertir en harina.

  Saca la mantequilla del frigorífico para que esté a temperatura ambiente cuando llegue el momento de derretirla, lo que facilitará el proceso sin que se queme. Deja la leche a temperatura ambiente para que se incorpore mejor a la mezcla. También prepara 90 gramos de azúcar y ten a mano los tres huevos en un bol aparte.

  Este primer paso te ayudará a que la receta fluya sin complicaciones y logres una textura perfecta en el pastel. ¿Te apetece explorar otras delicias después de esta receta? ¡Descubre muchas más ideas de postres con arroz en nuestra web!

  

• Triturar el arroz hasta obtener harina

  El primer paso esencial en esta receta es triturar 200 gramos de Arroz SOS Especial Postres hasta convertirlo en una harina fina y suave. Para ello, utiliza un procesador de alimentos o una batidora potente, que garantice que el arroz quede completamente pulverizado. Este paso garantiza la textura homogénea del pastel, ya que al usar arroz en lugar de harina tradicional se consigue un toque más auténtico.

  Si no dispones de una trituradora potente, también puedes optar por comprar harina de arroz, pero al triturar el arroz tú mismo, le aportarás un toque casero y rústico que mejora el sabor final del postre. Asegúrate de que la harina resultante sea lo más fina posible para que se integre bien con el resto de los ingredientes más adelante. Este pequeño esfuerzo marcará la diferencia en la textura suave del pastel.

  

• Batir los huevos y el azúcar hasta espumar

  En un bol grande, bate los huevos junto con el azúcar hasta que obtengas una mezcla espumosa y pálida. Esto le dará al pastel una mayor ligereza. Puedes hacerlo a mano con unas varillas, pero si usas una batidora eléctrica obtendrás mejores resultados y ahorrarás tiempo. El batido debe durar unos 3-5 minutos para obtener la textura ideal.

  

• Incorporar la mantequilla y la leche

  El siguiente paso es fundir la mantequilla, preferiblemente en el microondas, en intervalos cortos de 10 a 15 segundos para evitar que se queme o sobrecaliente. Es importante que la mantequilla esté derretida pero tibia, no demasiado caliente, para evitar que cuaje los huevos cuando se incorpore a la mezcla.

  Una vez fundida, añade la mantequilla a la mezcla de huevos y azúcar que ya habrás batido previamente. Mezcla bien para asegurarte de que se distribuye de manera uniforme. Después, añade los 500 ml de leche, que debe estar a temperatura ambiente. Esto evitará que la masa pierda consistencia o que los ingredientes se enfríen demasiado.

  Bate todo lentamente hasta que la masa quede suave y homogénea. Este proceso es clave para dar al pastel su cremosidad característica, garantizando una textura final perfecta.

  

• Mezclar con la harina de arroz tamizada

  Comienza tamizando la harina de arroz poco a poco sobre la mezcla de huevos, mantequilla y leche para asegurar una textura fina y sin grumos en el pastel. Es importante hacerlo en pequeñas cantidades, de modo que puedas incorporar bien cada porción de harina antes de añadir más.

  Utiliza una espátula o una batidora a baja velocidad para mezclar de manera uniforme y evitar que se formen grumos. A medida que añades la harina, mezcla lentamente hasta obtener una masa completamente integrada. Este proceso asegura que la harina se distribuya de manera uniforme por la mezcla, creando una base suave y homogénea para el pastel.

  

  Cuando la mezcla esté integrada, bate suavemente con movimientos envolventes para no perder el aire que has incorporado en el batido de los huevos y mantener la ligereza en la masa. Si notas que la mezcla queda muy espesa, puedes añadir un poco más de leche hasta que la consistencia sea la adecuada para verterla en el molde.

  

  Hornear el pastel hasta que esté dorado

  Precalienta el horno a 180 °C. Unta un molde con un poco de mantequilla para que el pastel no se pegue y vierte la mezcla en el molde, extendiéndola de manera uniforme. Introduce el molde en el horno y deja que el pastel se hornee durante unos 25 minutos.

  Es recomendable no abrir el horno durante los primeros 20 minutos para que no pierda temperatura y el pastel no se hunda. Puedes comprobar si está listo pinchando con un palillo: si sale limpio, el pastel está cocido. Si ves que la parte superior se dora demasiado rápido, puedes cubrirlo con papel de aluminio para evitar que se queme.

  

• Dejar enfriar y desmoldar el pastel

  Una vez que el pastel esté bien cocido, déjalo enfriar completamente en el molde para que se asiente. De esta forma el pastel mantendrá su forma al desmoldarlo y evitarás que se rompa. Pasar una espátula o cuchillo por los bordes puede ayudarte a desmoldarlo sin que se pegue. Antes de servir, puedes espolvorear un poco de azúcar glas o acompañarlo con fruta fresca para darle un toque decorativo y extra de sabor.

  

Conclusión

El pastel de arroz bilbaíno es un postre tradicional que ha conquistado paladares por generaciones. A pesar de su nombre, este delicioso pastel no lleva arroz en grano, sino harina de arroz, lo que le otorga una textura suave y cremosa que lo convierte en una auténtica joya de la repostería vasca. Prepararlo en casa es muy sencillo, y con ingredientes básicos puedes lograr un resultado que no solo evocará sabores de antaño, sino que sorprenderá a tus invitados con su sutileza y delicadeza. No olvides dejar enfriar bien el pastel antes de servirlo para disfrutar al máximo de su sabor y consistencia.

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