Paella mixta

Elaboración

• Preparar los ingredientes y cocer los mejillones

  Limpia bien los mejillones para eliminar cualquier resto de arena o suciedad. Si no sabes cómo hacerlo, te recomendamos seguir nuestra guía sobre cómo limpiar los mejillones de manera fácil.

  A continuación, pon una olla con agua a hervir y añade un chorrito de vino blanco. Cocina los mejillones hasta que se abran, lo que tardará unos 4-5 minutos. Para conseguir un resultado perfecto, sigue nuestros trucos para cocer los mejillones para la paella. Una vez cocidos, retíralos y reserva tanto los mejillones como el agua de cocción, que añadirá un delicioso sabor marino a la paella.

  Mientras se cuecen los mejillones, trocea las alcachofas, retirando las hojas más duras, y rocía un poco de limón sobre ellas para evitar que se oxiden. También debes limpiar y cortar los pimientos en tiras, picar las judías verdes y trocear la sepia y el pollo en piezas medianas.

  

• Sofreír el pollo, la sepia y las verduras

  Con los ingredientes ya preparados, es momento de empezar a cocinar. Calienta una sartén grande con un buen chorro de aceite de oliva virgen extra a fuego medio-alto. Primero, añade el pollo troceado y dóralo por todos los lados durante unos 5-7 minutos hasta que esté bien dorado y crujiente por fuera. Esto es esencial para que conserve su jugosidad en la cocción posterior. A continuación, añade la sepia troceada y cocina durante otros 3-4 minutos hasta que esté ligeramente dorada y haya soltado su sabor en el aceite.

  Una vez que el pollo y la sepia estén bien cocinados, añade las judías verdes, los pimientos rojo y verde y las alcachofas troceadas. Rehoga todo junto durante unos 10 minutos, removiendo ocasionalmente para que las verduras se cocinen de manera uniforme y se mezclen con los sabores del pollo y la sepia.

  Cocina hasta que las verduras estén tiernas pero aún con una ligera textura, ya que terminarán de cocinarse más tarde junto con el arroz. Esta base de sofrito aportará mucho sabor y cuerpo a la paella.

  

• Incorporar el tomate rallado y el pimentón

  Una vez que las verduras, el pollo y la sepia estén bien sofritos, es el momento de darle más sabor al plato. Añade el tomate rallado directamente a la sartén. Cocina el tomate durante unos 5 minutos, removiendo de vez en cuando, hasta que se reduzca ligeramente y pierda parte de su agua. Esto ayudará a concentrar su sabor y aportará la base de acidez necesaria para la paella.

  Añade una cucharadita de pimentón dulce. Remueve rápidamente para que no se queme, ya que el pimentón puede volverse amargo si se cocina demasiado tiempo. Este paso le dará a la paella ese toque ahumado tan característico. Deja que el sofrito se mezcle bien con el tomate y el pimentón durante un par de minutos más.

  

• Agregar el arroz y sofreír

  Con el sofrito bien cocinado, es momento de añadir el protagonista del plato: el arroz. Añade el arroz SOS Especial Paella a la sartén y remueve bien para que se impregne de los sabores del sofrito. Sofríe el arroz durante 2-3 minutos, removiendo constantemente para que los granos queden bien cubiertos de aceite y se impregnen de todos los sabores de la paella.

  Este proceso ayuda a sellar el arroz y mejorar su textura durante la cocción. Recuerda que es importante que el arroz absorba bien el sofrito antes de añadir el caldo.

  

• Incorporar el agua y el caldo de mejillones

  A continuación agrega agua mineral caliente y parte del agua de cocción de los mejillones que reservaste previamente. Esto no solo le dará al arroz un sabor a mar delicioso, sino que también intensificará el sabor general de la paella.

  Añade unas hebras de azafrán para darle ese color amarillo característico y un toque de sabor especial. Deja que el arroz hierva a fuego medio-alto durante unos 18 minutos, removiendo de vez en cuando para asegurarte de que todo el arroz se cocine de manera uniforme.

  

• Incorporar los mariscos y terminar la cocción

  Cuando el arroz esté casi listo y haya absorbido la mayor parte del caldo, incorpora los mejillones y los langostinos o gambas sobre la superficie de la paella. Deja que los mariscos se cocinen con el calor del arroz durante los últimos minutos de cocción.

  Los langostinos y los mejillones se cocinarán rápidamente y no necesitarán más de 5 minutos. Asegúrate de no cocinarlos en exceso para que mantengan su jugosidad y sabor. Cuando estén listos, retira la paella del fuego y déjala reposar durante unos minutos antes de servir.

  

Conclusión

La paella mixta es una de esas recetas que combina lo mejor de dos mundos: la riqueza del mar y los sabores intensos de la tierra. Siguiendo estos sencillos pasos y con los trucos adecuados, conseguirás una paella digna de las mejores reuniones familiares o con amigos. Además, recuerda que la clave para un resultado perfecto está en la elección de ingredientes frescos y un buen arroz, como el Arroz SOS Especial Paella, que asegura una textura suelta y firme.

Si te ha gustado esta receta y quieres seguir explorando el fascinante mundo de la paella, no te pierdas nuestras otras propuestas, como la paella de conejo y pollo, perfecta para los amantes de los sabores tradicionales, o la paella con pulpo, ideal para quienes buscan un toque diferente en sus platos.

Y si buscas el acompañamiento perfecto para este plato, te invitamos a descubrir el mejor picoteo para acompañar tu paella. ¡Anímate a disfrutar de esta deliciosa receta y a sorprender a todos con tu habilidad en la cocina!