Paella con salmorreta: receta tradicional y consejos

Elaboración

• Preparación previa de los ingredientes

  Antes de empezar, hidrata las ñoras dejándolas en agua caliente durante unos 15 minutos. Mientras tanto, pela los dientes de ajo. Corta los tomates en trozos medianos y pica el perejil. Limpia los gambones y el calamar, cortando este último en anillas. Mide los 300 g de arroz SOS Especial Paella y mantén caliente los 650 ml de caldo SOS para paella de marisco.

  

  Preparar la salmorreta

  Una vez hidratadas las ñoras, retira la piel y las pepitas. En una sartén con aceite de oliva virgen extra, sofríe las ñoras junto con los ajos. Añade el perejil y el tomate rallado, cocinando todo junto hasta que se forme un sofrito espeso.

  

  Tritura esta mezcla hasta obtener una salsa homogénea. La salmorreta está lista para dar sabor a tu paella.

  

• Cocinar el marisco

  En la paella, calienta un poco de aceite de oliva virgen extra y sofríe los gambones y el calamar. Reserva algunos gambones para decorar al final.

  

• Añadir salmorreta y caldo

  Añade la salmorreta a la paella, calculando una o dos cucharadas por persona, según la intensidad de sabor que prefieras. Remueve bien para que se integre con el marisco. A continuación, vierte el caldo SOS para paella de marisco caliente y deja que se mezcle con los sabores del sofrito y el marisco.

  

• Cocinar el arroz

  Cuando el caldo comience a hervir, añade el arroz SOS Especial Paella, repartiéndolo uniformemente por la paella. Cocina a fuego alto durante los primeros minutos, luego reduce el fuego y deja que se cocine lentamente. El arroz debe cocinarse un total de 15-17 minutos para que esté en su punto. Justo antes de que el arroz esté completamente cocido, añade los gambones y el calamar reservados para darles un toque final de cocción.

  

• Reposar y servir

  Una vez cocido el arroz, retira la paella del fuego y déjala reposar durante unos minutos. Esto permitirá que los sabores se asienten y que el arroz absorba todo el caldo restante. Decora con perejil fresco y sirve directamente en la paella para disfrutar de un plato lleno de tradición y sabor.

  

Conclusión

La paella con salmorreta no es solo un plato, es una celebración de la tradición alicantina en cada bocado. Con su riqueza de sabores marinos y el toque inconfundible de la salmorreta, este arroz es perfecto para esas ocasiones en las que deseas llevar la esencia del Mediterráneo a tu mesa. Si estás buscando nuevas formas de sorprender a tus comensales, esta paella se convertirá en tu nueva aliada. Recuerda, la clave está en la calidad de los ingredientes y en cocinar con pasión. ¡Anímate a preparar esta joya gastronómica y deja que el aroma de la paella llene tu hogar de recuerdos inolvidables!

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