Paella con conejo y pollo

Elaboración

• Preparación previa de los ingredientes

  Corta el pollo y el conejo en trozos medianos. Lava y corta las judías verdes en trozos de 2-3 cm. Ralla los tomates y mide los 400 g de arroz SOS Especial Paella. Calienta el Caldo para Paella de Carne de SOS y ten preparada la infusión de hebras de azafrán. Ten a mano el pimentón dulce y la sal, junto con el aceite de oliva virgen extra.

  

• Sofreír el conejo y el pollo

  En una paella, calienta un poco de aceite de oliva virgen extra a fuego medio-alto. Añade el conejo y el pollo troceados, salpimentándolos al gusto. Sofríe las carnes hasta que estén doradas por todos lados. Este proceso ayuda a sellar los jugos y aporta un sabor intenso a la paella.

  

• Añadir las verduras

  Aparta el conejo y el pollo hacia los lados de la paella, dejando un espacio en el centro. En ese espacio, añade el garrafón y las judías verdes planas. Sofríe las verduras durante unos minutos hasta que comiencen a ablandarse, asegurándote de que se mezclen bien con los jugos de la carne.

  

• Preparar el sofrito de tomate y pimentón

  Crea de nuevo un espacio en el centro de la paella y agrega los tomates rallados. Cocina un poco y luego remueve bien para que se mezcle con la carne y las verduras. A continuación añade el pimentón dulce  en el centro de la paella y sofríe ligeramente. Remueve bien todos los ingredientes y cocina hasta que el tomate haya reducido y los sabores estén bien integrados, formando un sofrito que será la base de sabor de la paella

  

• Añadir el caldo y el arroz

  Añade el caldo caliente a la paella y la infusión de hebras de azafrán.

  

  Lleva a ebullición, y una vez que hierva, distribuye el arroz SOS Especial Paella uniformemente por la superficie de la paella. No remuevas el arroz después de este punto; simplemente asegúrate de que esté bien distribuido. Cocina a fuego medio-alto durante unos 15 minutos, vigilando que el arroz absorba el caldo y se cocine de manera uniforme.

  

• Dejar reposar

  Una vez que el arroz esté en su punto y haya absorbido todo el caldo, retira la paella del fuego y deja reposar unos minutos antes de servir. Este reposo es crucial para que los sabores se asienten y el arroz termine de cocinarse con el calor residual.

  

• Servir la paella de conejo y pollo

  Sirve la paella directamente en la paella, o si prefieres, en platos individuales acompañados de una cucharita de palo.

  

Conclusión

La paella con conejo y pollo es un clásico de la cocina valenciana que destaca por su sabor auténtico y la calidad de sus ingredientes. Esta receta es una excelente opción para compartir en familia o con amigos, y garantiza un plato lleno de tradición y buen gusto. Si quieres mejorar aún más tu técnica, no te pierdas nuestros trucos para que el arroz quede suelto en la paella.

Además, si te ha gustado esta receta, te recomendamos explorar otras opciones deliciosas como la paella de carne o la paella con carne de cerdo. ¡Disfruta cocinando con Arroz SOS y descubre el placer de preparar una paella tradicional!