Koshari: Receta tradicional egipcia

Elaboración

• Preparación previa de los ingredientes

  Comienza preparando todos los ingredientes. Lava bien el arroz SOS Largo bajo agua fría hasta que el agua salga clara. Esto ayuda a eliminar el exceso de almidón y asegura que los granos queden sueltos después de la cocción. Corta las cebollas finamente en aros y pica la cebolla para la salsa. Ralla los dientes de ajo y ten listos los macarrones tiburón, lentejas y garbanzos cocidos. Deja todo listo para que el proceso de cocinado sea fluido y ordenado.

  

• Preparar el mix de especias

  En un recipiente pequeño, mezcla 1 cucharadita de nuez moscada, un poco de chile rojo, 1 cucharada de pimentón dulce, 1 cucharada de cilantro en polvo, 1 cucharada de comino y pimienta negra al gusto. Este mix de especias será clave para darle al Koshari su sabor característico y especiado.

  

• Freír la cebolla

  En una sartén grande, calienta una cantidad generosa de aceite de oliva virgen extra. Añade los aros de cebolla y fríelos a fuego medio-alto hasta que estén dorados y crujientes. Este paso es crucial para obtener una cebolla caramelizada con una textura crujiente, que es un elemento esencial en el Koshari. Una vez listas, retira las cebollas del aceite y déjalas escurrir sobre papel absorbente para eliminar el exceso de aceite.

  

• Cocinar el arroz

  En una olla separada, cocina el arroz SOS Largo en agua con sal. Cocina a fuego medio durante 11-13 minutos hasta que el arroz esté tierno y haya absorbido toda el agua. Es importante no remover el arroz durante la cocción para que los granos queden sueltos y no se rompan.

  

• Preparar la salsa

  En la misma sartén, después de retirar la cebolla, calienta un poco más de aceite si es necesario y añade el palo de canela, el ajo rallado, la hoja de laurel y la cebolla picada. Sofríe hasta que la cebolla esté dorada y fragante, lo que tomará unos 5-7 minutos. Luego, agrega el tomate rallado y parte de la mezcla de especias preparada anteriormente. Cocina a fuego medio, removiendo ocasionalmente, hasta que la salsa espese y los sabores se hayan mezclado bien. Este proceso puede tardar unos 10-15 minutos.

  

• Sofreír arroz con especias

  En otra sartén, calienta un poco de aceite de oliva virgen extra. Añade el arroz SOS Largo junto con las especias restantes del mix. Sofríe a fuego medio, removiendo constantemente, hasta que el arroz esté bien cubierto de las especias y empiece a dorarse ligeramente. Esto ayudará a que el arroz absorba más sabor y quede más suelto durante la cocción.

  

• Montaje del Koshari

  En un plato grande, coloca una capa de arroz, seguida de los macarrones tiburón cocidos. Añade una capa de la salsa de tomate especiada, seguida de las lentejas y los garbanzos cocidos. Finalmente, coloca la cebolla crujiente por encima para darle el toque final. Decora con un poco de cilantro fresco picado si lo deseas.

  

Conclusión

El Koshari es un plato que refleja la riqueza y diversidad de la cocina egipcia, combinando ingredientes sencillos pero llenos de sabor. Es una receta perfecta para compartir en familia o con amigos, ofreciendo una explosión de sabores y texturas en cada bocado. Si te ha gustado esta receta, te invitamos a explorar más opciones que combinan arroz con legumbres, perfectas para una dieta equilibrada y saludable.

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