Fideuá de pollo y verduras

Elaboración

• Preparar los ingredientes para la fideuá de pollo y verduras

  Antes de empezar, es fundamental tener todos los ingredientes listos y organizados para agilizar el proceso de cocción. Corta el pimiento rojo en brunoise para que se integre perfectamente en el sofrito. Corta el pollo en trozos pequeños para que se cocine de manera uniforme y rápida. Pica finamente la cabeza de ajo, que añadirá un gran sabor al sofrito. También prepara las judías verdes, cortándolas en trozos pequeños, para que se cocinen al mismo tiempo que el resto de las verduras.

  Ralla los tomates pera para crear una base jugosa para el sofrito. Ten a mano la pulpa de pimiento choricero, el pimentón dulce y las hebras de azafrán, que aportarán un toque de color y sabor a la fideuá. Utiliza los fideos SOS Especial Fideuá nº3, que son ideales para conseguir la textura perfecta en este plato tradicional.

  Por último, calienta el caldo de pollo previamente para tenerlo listo cuando llegue el momento de incorporarlo al plato, ya que es importante añadir el caldo caliente para no interrumpir la cocción de los fideos. Prepara también el alioli suave, que utilizarás para decorar al final.

  

• Dorar los fideos para la fideuá

  El primer paso para una fideuá deliciosa es dorar los fideos correctamente. En una sartén grande, añade un chorrito de aceite de oliva virgen extra y caliéntalo a fuego medio. Incorpora los fideos SOS Especial Fideuá nº3 y remuévelos continuamente para que se doren de manera uniforme. Este paso es crucial porque al dorar los fideos se realza su sabor y se evita que se deshagan durante la cocción.

  

  Es importante no dorar los fideos a fuego muy alto para evitar que se quemen y adquieran un sabor amargo. Cuando los fideos tengan un color dorado, retíralos del fuego y resérvalos para el paso final de la cocción. Este proceso de dorado añade una capa de sabor y textura que distingue a una fideuá bien hecha, permitiendo que los fideos absorban mejor el caldo sin perder su firmeza.

  

• Dorar el pollo y reservar

  Añade un poco más de aceite de oliva en la sartén y sube el fuego a medio-alto. Incorpora los trozos de pollo y dóralos por todos lados hasta que tengan un color dorado uniforme. Este paso es esencial para sellar el pollo y que mantenga su jugosidad durante el resto de la cocción.

  No es necesario cocinar el pollo completamente en esta etapa, solo dorarlo bien para que luego termine de cocinarse en el caldo. Una vez dorado, retíralo de la sartén y resérvalo para añadirlo más tarde.

  

• Sofreír las verduras para un sofrito lleno de sabor

  En la misma sartén donde doraste el pollo, añade un poco más de aceite si es necesario y comienza a sofreír el ajo picado hasta que esté dorado. A continuación, incorpora el pimiento rojo cortado en brunoise, las judías verdes y los tomates rallados. Cocina a fuego medio, removiendo de vez en cuando, para que las verduras se pochen y suelten sus jugos, creando una base sabrosa para la fideuá.

  Cuando las verduras estén bien cocinadas y empiecen a dorarse, añade la ñora y el pimentón dulce. Remueve rápidamente para que el pimentón no se queme y amargue el sofrito. Este sofrito es clave para que la fideuá tenga todo su sabor característico.

  

• Incorporar los fideos y el caldo

  Es el momento de reincorporar los fideos dorados a la sartén. Remueve bien para que los fideos se mezclen con el sofrito y absorban todo su sabor. Calienta previamente el caldo de pollo y viértelo sobre los fideos. Es importante que el caldo esté bien caliente para no interrumpir la cocción.

  Deja que los fideos se cocinen en el caldo a fuego medio durante unos 12 minutos, o hasta que estén tiernos y hayan absorbido la mayor parte del líquido. Si deseas saber más sobre el tiempo de cocción de la fideuá, te recomendamos consultar nuestra guía sobre el tiempo de cocción de la fideuá.

  En este punto, incorpora una pizca de sal y el azafrán infusionado, que aportará su característico color y aroma, elevando el sabor de la fideuá a otro nivel.

  

• Incorporar el pollo y terminar la cocción

  Cuando los fideos estén casi cocidos, es el momento de reincorporar el pollo dorado a la sartén. Distribúyelo uniformemente sobre la fideuá para que se caliente y termine de cocinarse en el caldo.

  Cocina a fuego medio durante 5 minutos más, asegurándote de que el pollo esté completamente cocido y los fideos hayan absorbido casi todo el caldo. Si es necesario, ajusta la sal y asegúrate de que el caldo se haya reducido lo suficiente para que la fideuá quede con la textura adecuada.

  

• Decorar y servir la fideuá

  Una vez que la fideuá esté lista, retira la sartén del fuego y deja reposar durante unos minutos para que los sabores se asienten y los fideos terminen de absorber los jugos restantes. Este tiempo de reposo es fundamental para lograr la textura perfecta.

  Antes de servir, decora la fideuá con unas cucharaditas de alioli suave repartidas por la superficie. El alioli aportará cremosidad y un toque extra de sabor a la fideuá. También puedes espolvorear un poco de perejil fresco picado por encima para darle un toque de color y frescura.

  Sirve la fideuá caliente, acompañada de un poco más de alioli si lo prefieres. ¡Disfruta de esta deliciosa y equilibrada receta de fideuá de pollo y verduras!

  

En definitiva

La fideuá de pollo y verduras es una receta equilibrada y deliciosa, ideal para quienes buscan una opción saludable sin renunciar al sabor. Gracias a los fideos SOS Especial Fideuá nº3 y al toque inconfundible del azafrán, el plato adquiere una textura y un color únicos, mientras que las verduras y el pollo aportan un extra de nutrientes. Como siempre comenta nuestra nutricionista, Lourdes Llorente: “No hay que tener miedo a disfrutar de la fideuá, ya que combina proteínas saludables y una gran variedad de verduras, ofreciendo una comida completa y nutritiva”.

Si te ha gustado esta receta, no dudes en probar otras versiones como nuestra fideuá tradicional o la innovadora fideuá al horno. ¡Te encantarán!