Fideuá de marisco de la abuela

Elaboración

• Preparación inicial de ingredientes

  Asegúrate de tener todos los ingredientes preparados antes de comenzar a cocinar. Corta el rape en trozos, pica finamente los dientes de ajo y el perejil para la salsa verde. También pica los pimientos en brunoise y ten a mano el resto de los ingredientes.

  

• Sofreímos el pescado y los langostinos

  En una sartén grande, calentamos un poco de AOVE. Añadimos los trozos de rape y los langostinos pelados y los sofreímos hasta que estén dorados. Reservamos.

  

• Preparamos la salsa verde

  En la misma sartén, añadimos un poco más de AOVE si es necesario y sofreímos el ajo y el perejil triturados. Como el ajo está triturado, es suficiente con dejarlo poco tiempo. Luego, agregamos los pimientos y cocinamos a fuego suave, moviendo constantemente. Con el fuego bajo, añadimos el pimentón y rápidamente vertemos un poco de vino blanco, dejando que el alcohol se evapore. Removemos bien para que los sabores se integren.

  

• Cocinamos las almejas

  En otra sartén, añadimos las almejas con el vino restante y un poco de aceite, y tapamos. Cocinamos hasta que las almejas se abran. Reservamos.

  

• Agregamos los fideos y el caldo

  En la sartén principal, añadimos los fideos y los mezclamos con el sofrito. Luego, vertemos el caldo caliente y agregamos una parte de los trozos de rape y almejas, reservando otros para el final. Cocinamos a fuego medio.

  

• Finalizamos la fideuá

  Cuando la fideuá esté casi lista, añadimos los trozos de rape y las almejas reservados, junto con los langostinos. Dejamos que termine de cocinarse y reposamos unos minutos.

  

• Decoramos y servimos

  Decoramos con un poco de perejil fresco picado antes de servir. Este plato es ideal para disfrutar en familia y con amigos.

  

Conclusión

Preparar una exquisita fideuá de marisco de la abuela es una forma maravillosa de disfrutar de los sabores tradicionales de la fideuada. Utilizando productos de alta calidad como el SOS Especial Fideuá nº3, puedes crear un plato que deleitará a todos en la mesa. No olvides explorar otras recetas como la Fideuá de Gandía y la Fideuá Negra para seguir disfrutando de la rica gastronomía mediterránea.