Fideuá marinera: receta tradicional

Elaboración

• Preparación previa de los ingredientes

  En primer lugar, limpiamos bien los mariscos. Ponemos las almejas en agua con sal para que suelten la arena. Limpiamos los mejillones y los reservamos. Pelamos y picamos los ajos. También dejamos listos el puré de tomate y las ñoras para el sofrito. Cortamos perejil fresco para decorar al final del plato.

  

• Cocinar los mariscos y dorar los fideos

  En una cazuela, ponemos a hervir las almejas hasta que se abran. Las reservamos.

  

  A continuación, hervimos los mejillones con un poco de vino blanco hasta que se abran, y también los reservamos.

  

• Tostar los fideos

  En una paellera, doramos los fideos con un poco de aceite de oliva hasta que estén ligeramente tostados. Una vez dorados, los retiramos y reservamos para el siguiente paso.

  

• Cocinar las gambas

  En la misma paellera donde has tostado los fideos, añade un poco más de aceite de oliva virgen extra si es necesario. A fuego medio-alto, incorpora las gambas y cocínalas durante 1-2 minutos por cada lado, hasta que adquieran un tono rosado y estén ligeramente doradas. Una vez cocidas, retíralas del fuego y resérvalas para incorporarlas más tarde en la fideuá.

  

• Sofreír y añadir los ingredientes

  En la misma paellera, sofreímos los ajos picados y añadimos las dos cucharadas de ñora. Cuando el sofrito esté listo, incorporamos las dos cucharadas de puré de tomate y un poco de pimentón dulce, removiendo bien para que no se queme. Agregamos los fideos dorados al sofrito y mezclamos todo para que los fideos tomen sabor.

  

  Luego, añadimos el caldo de pescado caliente y dejamos que hierva a fuego medio-alto durante unos minutos.

  

  Incorporar los mariscos y finalizar la cocción

  Cuando los fideos estén casi cocidos, agregamos las gambas, las almejas y los mejillones. Dejamos que todo se cocine durante unos minutos más hasta que el caldo se haya absorbido y los mariscos estén bien integrados.

  

• Reposar y decorar

  Retiramos la paellera del fuego y dejamos reposar durante 5 minutos. Decoramos con perejil fresco y una cucharada de alioli en cada plato para realzar el sabor.

  

Conclusión

Con esta receta de fideuá marinera, no solo disfrutarás de un plato tradicional y delicioso, sino que también te sumergirás en la auténtica esencia de la cocina mediterránea. Los mariscos frescos, los fideos dorados y el toque del alioli hacen de esta fideuá un plato inolvidable, ideal para compartir en cualquier ocasión especial.

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