Fideuá con mariscos, una deliciosa receta para disfrutar en familia

Elaboración

• Preparar los ingredientes para la fideuá con mariscos

  Antes de comenzar la cocción, asegúrate de tener todos los ingredientes listos para agilizar el proceso. Lava, pela y corta en trozos pequeños la cebolla, el pimiento rojo y el pimiento verde para que se integren bien en el sofrito. Pela y pica los dientes de ajo finamente, ya que aportarán un sabor intenso y equilibrado al plato. Ralla los tomates para obtener una textura suave y evitar que haya trozos grandes en la fideuá.

  Para el marisco, si tienes los gambones congelados, nuestra guía sobre cómo descongelar gambas correctamente puede ayudarte a prepararlos antes de cocinar. Además, limpia los mejillones y asegúrate de que la sepia esté cortada en trozos de tamaño uniforme para que se cocinen de manera homogénea.

  Calienta el fumet de pescado previamente para que esté a punto cuando lo añadas a la fideuá, asegurando una cocción continua y un sabor profundo. Finalmente, utiliza SOS Fideuá nº3, un tipo de fideo ideal para esta receta por su grosor y su capacidad de absorber los sabores. Si quieres saber más sobre la elección de fideos, consulta nuestro artículo qué fideo usar para fideuá.

  

• Dorar los fideos para la base de sabor

  En una sartén amplia, añade un poco de aceite de oliva virgen extra y dora los fideos SOS Fideuá nº3 a fuego medio, removiendo constantemente hasta que adquieran un color ligeramente dorado y tostado.

  Este paso le dará a la fideuá un sabor y textura únicos. Una vez dorados, retíralos y resérvalos.

  

• Preparar las verduras para el sofrito

  En la misma sartén, añade un poco más de aceite de oliva y saltea los pimientos rojo y verde, la cebolla picada y los ajos finamente picados hasta que se ablanden y liberen sus aromas. Las verduras bien pochadas serán la base de sabor de esta fideuá.

  

• Dorar y reservar el marisco

  Trocea la sepia en porciones uniformes y dóralas en la sartén hasta que estén bien cocidas. Retira y reserva.

  

  Después, agrega las gambones y cocina hasta que tomen un color rosado intenso, dorando algunas con piel y otras sin ella para equilibrar texturas. Resérvalas para más adelante.

  

• Incorporar el sofrito y los ingredientes clave

  En la misma sartén, incorpora el tomate rallado y el pimiento choricero, cocinándolos junto a las verduras para crear un sofrito lleno de sabor.

  Agrega una hoja de laurel y una pizca de sal. A continuación, incorpora los fideos dorados y mézclalos con el sofrito y las verduras, integrando bien los sabores.

  

• Agregar el fumet, la sepia y cocer la fideuá

  Añade el fumet caliente a la sartén, asegurándote de cubrir bien los fideos. Luego, incorpora la sepia troceada, distribuida de manera uniforme, para que aporte todo su sabor durante la cocción. Remueve ligeramente para repartir el caldo sin mezclar en exceso y permitir que los fideos absorban el fumet sin perder su forma.

  Cocina a fuego medio durante 10 minutos hasta que el caldo se reduzca y los fideos estén en su punto. Para más detalles sobre este proceso, consulta nuestro artículo sobre el tiempo de cocción de la fideuá. Este paso es clave para alcanzar una textura perfecta en cada bocado.

  

• Reposar y servir la fideuá

  Una vez cocida la fideuá, apaga el fuego y deja que repose durante 5 minutos. Este tiempo de reposo permite que los sabores se asienten y los fideos absorban el fumet restante, logrando así una textura y sabor únicos.

  Decora con los gambones y los mejillones por encima y añade perejil fresco al gusto para dar un toque de color y frescura. ¡Ya está lista para disfrutar!

  

Conclusión

La fideuá con mariscos es un plato que captura la esencia de la cocina mediterránea y resalta la calidad de los ingredientes frescos y el sabor del mar. Preparada con SOS Fideuá nº3, este plato no solo garantiza una textura perfecta en los fideos, sino que además permite que cada bocado esté lleno de sabor y tradición. Ya sea para una comida especial o para sorprender a la familia, esta receta será un acierto seguro.

Para los que deseen explorar más, prueba otras recetas inspiradas en la cocina mediterránea, como la fideuá de pollo y verduras y la fideuá de secreto ibérico. ¡Descubre todos los matices de esta cocina y disfruta de cada plato!