Fideuá con alioli

Elaboración

• Preparar los ingredientes

  Lo primero de todo es asegurarnos de que tenemos todos los ingredientes listos antes de comenzar el cocinado.

  

• Dorar los fideos

  En una paella con un poco de aceite echamos los fideos para que se doren. Reservamos.

  

• Hacer el sofrito

  A continuación,  picamos las cebollas, los dientes de ajo, el pimiento rojo y los tomates. En la misma paella que hemos utilizado para dorar los fideos, hacemos un refrito con la cebolla y el ajo. Cuando empiece a coger color añadimos el pimiento en trozos muy pequeños. Luego, añadimos el tomate cortado y el concentrado de tomate.

  

• Incorporar los calamares y los fideos

  Seguidamente añadimos los calamares y los rehogamos hasta que cambien de color. A continuación, incorporamos los fideos y el pimentón.

  

• Cocinar la fideuá

  Por último, cubrimos todo con el caldo y añadimos algunas hebras de azafrán. Dejamos cocinar durante 15 minutos.

  

• Preparar el alioli y a disfrutar

  Preparamos el alioli para darle un sabor más potente al plato.

  Finalmente, retiramos la fideuá del fuego y la tapamos. Dejamos reposar durante 5 minutos. Servimos con un poco de alioli y perejil, ¡y a disfrutar!

  

Consejos de cocina

Utilizar una paella o sartén amplia

Para obtener una fideuá perfecta, es esencial utilizar una paella o sartén amplia. De esta manera, los fideos se distribuirán de manera uniforme y tendrán espacio suficiente para cocinarse correctamente. Además, la paella o sartén amplia permitirá que los ingredientes se mezclen adecuadamente, potenciando los sabores del plato.

Preparar los ingredientes con antelación

Antes de comenzar la preparación de la fideuá, es recomendable tener todos los ingredientes preparados y listos para utilizar. Esto incluye picar las verduras, limpiar y trocear los mariscos, y tener el caldo ya preparado. De esta forma, ahorraréis tiempo y evitaréis interrupciones durante la cocción.

Vigilar la cocción para evitar que se pegue

Durante la cocción de la fideuá, es fundamental vigilarla de cerca para evitar que se pegue en el fondo de la paella o sartén. Es recomendable remover suavemente los ingredientes de vez en cuando y controlar el nivel de caldo para evitar que se seque en exceso. Si es necesario, podéis añadir un poco más de caldo caliente para mantener la humedad adecuada.

En resumen

La fideuá con alioli es una receta fácil de preparar y llena de sabor. Siguiendo nuestros trucos y consejos, podréis sorprender a vuestros invitados con este plato tradicional. No olvidéis escoger el tipo de fideo adecuado, controlar el tiempo de cocción y darle un toque picante al alioli. ¡Bon appétit!