Feijoada: un viaje culinario a las raíces de Brasil

Elaboración

• Preparar las verduras

• Para poner en marcha la elaboración de esta receta, comienza picando los dos pimientos, el tomate, los dientes de ajo y la cebolla, muy finamente. Una vez que todo esté bien picado, calienta un chorrito de aceite en una sartén y sofríe las verduras durante 10 minutos. El sofrito es la base de sabor de cualquier receta, como de nuestra feijoada.

  Retira la sartén del fuego y reserva las verduras cocinadas. Este paso asegura que las verduras liberen sus sabores y se integren perfectamente con los frijoles y las carnes más adelante en la receta.

  

• Sellar la carne

• A continuación, en una sartén amplia, calienta un chorrito de aceite de oliva y sella bien toda la carne, excepto los chorizos criollos. Sellar la carne significa cocinarla a alta temperatura por fuera sin cocinarla por dentro, lo que ayuda a retener los jugos y mejorar el sabor.

  Una vez tengas todas las piezas de carne bien selladas, resérvalas fuera del fuego. Luego, haz lo mismo con los chorizos criollos, sellándolos hasta que estén bien dorados por toda la superficie. Reserva también los chorizos una vez listos.

  

• Cocinar los frijoles

• Es importante que los frijoles hayan estado al menos 12 horas en remojo. Una vez transcurrido este tiempo, estarán en su punto para cocinarlos.

  En una cacerola alta, añade los frijoles y cúbrelos con agua, asegurándote de que el nivel del agua esté unos tres centímetros por encima de los frijoles. Lleva la cacerola a ebullición y luego reduce el fuego a medio-suave, dejando que los frijoles se cuezan durante 20 minutos.

  

• Añadir las carnes y condimentos

• Pasado el tiempo inicial de cocción de los frijoles, añade la carne y los chorizos criollos cortados en rodajas. Añade también sal, pimienta al gusto y las hojas de laurel. Estos ingredientes aportarán un sabor profundo y aromático al guiso.

  Mezcla bien todos los ingredientes en la cacerola y deja que se cueza todo junto durante 30 minutos. Asegúrate de retirar las impurezas y grasas que queden en la superficie para mantener la limpieza del guiso.

  

• Cocinar la mezcla completa

• Termina añadiendo las verduras picadas que has reservado al guiso. Cocina todo junto durante una hora, aproximadamente, hasta que veas que los frijoles y la carne están en su punto, bien cremosos y tiernos.

  Retira la cacerola del fuego y deja reposar el guiso unos minutos antes de servir. Este reposo permite que los sabores se asienten y se mezclen de manera óptima, resultando en una feijoada deliciosa y aromática.

  

• Preparar el arroz

• Para el arroz SOS Largo, que es el que vamos a utilizar para acompañar nuestra deliciosa feijoada, calienta en una sartén amplia un chorrito de aceite y añade el arroz. Fríelo ligeramente antes de añadir el agua, lo que ayuda a darle una textura suelta y deliciosa. Añade un poco de sal y pimienta, junto con las hierbas aromáticas.

  Lleva la mezcla a ebullición y luego reduce el fuego a medio. Cocina durante unos 13 minutos, o hasta que el arroz haya absorbido toda el agua y esté en su punto. Retira del fuego y deja reposar al menos cinco minutos antes de servir.

  

• Emplatar

• Sirve el arroz acompañado del guiso de frijoles y unas rodajas de naranja. La naranja le dará un toque cítrico y fresco que complementa perfectamente los sabores ricos y robustos de la feijoada.

  Este plato no solo es nutritivo y delicioso, sino que también es una excelente manera de traer un pedazo de la cultura brasileña a tu mesa. ¡Ya solo queda disfrutar de esta experiencia culinaria completa con tu familia y amigos!

  

Conclusión

La feijoada es mucho más que un simple guiso; es una representación de la rica cultura brasileña y una delicia culinaria que puedes disfrutar en casa. Prepararla puede parecer un desafío, pero con los trucos y consejos adecuados, puedes crear un plato auténtico y delicioso que sorprenderá a tu familia y amigos. Acompañar la feijoada con arroz blanco es esencial para vivir la experiencia completa.

En Arroz SOS, creemos en la importancia de mantener vivas las tradiciones culinarias. La feijoada es un ejemplo perfecto de cómo un plato tradicional puede traer un pedazo de Brasil a tu hogar. Te animamos a probar esta receta y a disfrutar de cada momento en la cocina mientras preparas este plato emblemático. ¡Buen provecho!