Arroz al horno con costillas: receta tradicional

Elaboración

• Organiza y prepara los ingredientes para un arroz al horno perfecto

  Antes de comenzar, organiza y prepara todos los ingredientes necesarios. Empieza por limpiar y trocear las costillas de cerdo en piezas pequeñas, asegurándote de retirar el exceso de grasa para un plato más equilibrado. Limpia las setas con un paño húmedo para eliminar restos de tierra y córtalas en trozos medianos. Para más detalles sobre su preparación, consulta nuestra guía sobre tipos de setas, su preparación y recetas recomendadas.

  Pela los ajos y pícalos en trozos pequeños. Pela y ralla los tomates para obtener un puré fresco y natural que será la base del sofrito. Mide con precisión los 250 g de arroz SOS redondo y los 700 ml de caldo de pollo caliente, esenciales para lograr la textura jugosa del plato. Además, ten a mano el azafrán para infusionarlo más adelante, lo que añadirá un toque de color y aroma.

  Finalmente, ten a mano el aceite de oliva virgen extra, el vino tinto, el jamón troceado, la sal, la pimienta negra, la hoja de laurel y el romero fresco para completar la receta.

  

• Dora las costillas y prepara el sofrito

  En una sartén amplia, calienta un poco de aceite de oliva virgen extra a fuego medio. Añade las costillas de cerdo troceadas y dóralas durante unos 15-20 minutos, removiendo ocasionalmente para que queden bien doradas por todos lados. Retira las costillas y resérvalas.

  

  En la misma sartén, añade las láminas de ajo y sofríelas hasta que estén doradas. Incorpora las setas troceadas y cocina durante unos minutos, removiendo para que se impregnen del sabor del aceite y del ajo. Agrega el puré de tomate y cocina a fuego medio hasta que reduzca ligeramente. Añade el vino tinto y cocina durante 2-3 minutos, permitiendo que el alcohol se evapore.

  

• Incorpora el arroz y las especias

  Añade las costillas doradas nuevamente a la sartén junto con el jamón troceado. Incorpora el arroz SOS redondo y remueve durante un par de minutos para nacararlo, permitiendo que los granos absorban los sabores del sofrito.

  

  Vierte el caldo de pollo caliente sobre la mezcla y distribúyelo de manera uniforme. Agrega el romero fresco, la hoja de laurel, una pizca de sal y pimienta, e incorpora el azafrán infusionado para dar color y aroma al plato. Si necesitas ayuda, consulta nuestra guía sobre cómo infusionar el azafrán.

  

• Cocina al fuego y termina en el horno

  Deja que el arroz se cocine a fuego alto durante los primeros 5 minutos, para que comience a absorber el caldo. Precalienta el horno a 200 °C. Transfiere la sartén o cazuela al horno y hornea durante 10-15 minutos, ajustando el tiempo según las características de tu horno. El objetivo es obtener una textura jugosa y ligeramente dorada en la superficie.

  

• Deja reposar y sirve

  Una vez que el arroz esté cocido, retira la cazuela del horno y déjala reposar durante 5 minutos para que los sabores se asienten. Sirve caliente en platos hondos, decorado con una ramita de romero fresco si lo deseas.

  ¡Disfruta de este delicioso arroz al horno con costillas, un plato que combina tradición y sabor en cada bocado!

  

En resumen

El arroz al horno con costillas es una receta tradicional que combina la intensidad del sabor de las costillas doradas con la suavidad del arroz cocinado al horno. El uso del arroz SOS redondo y el caldo infusionado con azafrán garantizan un plato equilibrado, jugoso y lleno de matices. Este plato es ideal para reuniones familiares o celebraciones, y su versatilidad permite adaptarlo según los gustos de cada hogar.

Si te ha gustado esta receta, no dudes en explorar otras opciones irresistibles como el arroz con costillas adobadas, una alternativa con un toque de sabor más intenso, o el arroz con costillas y alcachofas, que añade una nota vegetal y fresca a este clásico.

Con Arroz SOS, cada plato se convierte en una experiencia gastronómica única. ¡Anímate a probar esta receta y sorprende a tu familia con un sabor inolvidable!