Arroz con gambas y mejillones: receta paso a paso

Elaboración

• Preparar y organizar los ingredientes para un cocinado sin contratiempos

  Antes de empezar, es fundamental preparar todos los ingredientes. Comienza limpiando los mejillones. Colócalos en un recipiente con agua fría y frota las conchas para retirar restos de suciedad y algas. Aprende más sobre el proceso en nuestra guía cómo limpiar mejillones. Desecha los que estén rotos o no se cierren al presionarlos ligeramente.

  Pela las gambas y reserva las cáscaras si planeas hacer un caldo casero. Si las gambas son congeladas, sigue las recomendaciones de nuestra guía cómo descongelar gambas correctamente para obtener los mejores resultados.

  Pesa 300 g de arroz SOS Especial Paella y mide 800 ml de caldo de pescado. Ambas medidas son claves para lograr el equilibrio perfecto entre arroz y líquido, garantizando un resultado en su punto. Ten preparado medio vaso de vino blanco, el tomate triturado y unas hebras de azafrán para añadir sabor y color.

  Finalmente, prepara el aceite de oliva virgen extra, clave para enriquecer el sofrito. Con todo listo, estarás preparado para comenzar a cocinar este delicioso plato mediterráneo.

  

• Abrir los mejillones para potenciar su sabor

  En una olla amplia, vierte medio vaso de vino blanco, añade una pizca de sal y lleva a ebullición. Incorpora los mejillones y tapa la olla. Déjalos al fuego durante 2-3 minutos o hasta que todos se abran.

  Este paso no solo cocina los mejillones, sino que también crea un líquido lleno de sabor que puedes añadir al caldo si lo deseas. Retira los mejillones y resérvalos. Desecha aquellos que no se hayan abierto.

  

• Preparar el sofrito como base de sabor

  Calienta un chorro generoso de aceite de oliva virgen extra en una paellera a fuego medio. Incorpora los ajos picados y sofríelos hasta que desprendan su aroma sin llegar a dorarse. Esto creará una base aromática esencial. Añade la cebolleta y el pimiento rojo cortados  y cocina lentamente para que las verduras liberen sus azúcares naturales y se caramelicen ligeramente, lo que enriquecerá el plato con un toque dulce.

  Una vez las verduras estén tiernas, incorpora el tomate triturado y cocina a fuego lento removiendo ocasionalmente para que los sabores se integren y la mezcla adquiera una textura homogénea. Este sofrito será el alma del arroz, impregnando cada grano de sabor.

  

• Incorporar el arroz y cocinarlo a la perfección

  Agrega los 300 g de arroz SOS Especial Paella al sofrito y remueve durante 1-2 minutos para que los granos se impregnen del aceite y los sabores. Este paso ayuda a sellar el arroz, lo que mejora su textura durante la cocción.

  

  A continuación, vierte los 800 ml de caldo de pescado caliente, ajusta la sal al gusto, añade la infusión de azafrán y cocina a fuego fuerte durante los primeros 5 minutos. Reduce el fuego a medio y deja que el arroz se cocine lentamente durante unos 10-12 minutos adicionales, hasta que absorba la mayor parte del líquido. Recuerda que el tiempo de cocción total del arroz SOS Especial Paella en caldo es de 15 a 17 minutos.

  

• Añadir los mariscos y el toque final

  Cuando falten 5 minutos para que el arroz esté listo, coloca las gambas peladas y los mejillones sobre el arroz. El calor residual será suficiente para cocinarlos de manera uniforme, manteniendo su textura jugosa. Este paso asegura que los mariscos no se sobrecocinen ni pierdan su frescura.

  

  Retira la paellera del fuego y deja reposar el arroz durante 5 minutos cubierto con un paño limpio. Este tiempo es crucial para que los sabores se asienten y el arroz alcance la textura perfecta.

  Antes de servir, decora con trozos de hoja de perejil fresco. Sirve directamente en la paellera o en platos individuales para una presentación más elegante. ¡Tu arroz con gambas y mejillones está listo para sorprender a todos!

  

En resumen

El arroz con gambas y mejillones es una receta sencilla, deliciosa y perfecta para cualquier ocasión. Combina la frescura del mar con un sofrito tradicional y un arroz que absorbe todos los sabores gracias al caldo. El uso del arroz SOS Especial Paella garantiza una textura ideal y un resultado perfecto en cada bocado.

Si te ha gustado esta receta, te invitamos a explorar otras propuestas irresistibles como nuestro arroz meloso con sepia y gambas, ideal para quienes disfrutan de platos más cremosos, o el arroz con almejas y gambas, una combinación clásica y llena de sabor.

Con Arroz SOS, cada receta es un éxito asegurado. Prepara este plato con confianza y sorprende a tus invitados con un arroz lleno de tradición y sabor.