Arroz con sepia y langostinos: receta fácil y deliciosa

Elaboración

• Preparación previa de los ingredientes: todo listo antes de empezar

  Antes de encender el fuego, toca preparar bien los ingredientes. Tenerlo todo a punto es el primer paso para que el arroz salga perfecto, sin prisas y con el máximo sabor.

  Empezamos con la sepia. Si la compras fresca, límpiala bien y córtala en trozos medianos. Si es congelada, asegúrate de descongelarla correctamente para que conserve su textura. Los langostinos y las gambas también necesitan un proceso adecuado. Si no son frescos, es clave descongelarlos bien para evitar que suelten demasiada agua en la cocción. Aquí tienes una guía con todos los trucos sobre cómo descongelar gambas correctamente, que en este caso aplica perfectamente.

  Las ñoras necesitan hidratación. Mételas en un bol con agua caliente y déjalas reposar unos minutos hasta que estén blandas. Luego, retira la carne con la ayuda de una cucharilla y reserva. Este toque ahumado y ligeramente dulce marcará la diferencia en el sofrito.

  Cebolla y ajos, bien picados. Y el tomate, mejor rallado, para que se integre bien en la base del arroz. Y, por supuesto, el arroz. Aquí vamos con Arroz SOS Bomba, porque no falla: absorbe todo el sabor sin perder su textura. Si aún dudas entre este y otro tipo, aquí puedes ver la diferencia entre arroz Bomba y redondo.

  

• El sofrito que lo cambia todo

  Esto es lo que marca la diferencia entre un arroz bueno y uno espectacular. En la paellera, un buen chorro de aceite y fuego medio. Sofríe la cebolla, los ajos y las ñoras hasta que todo esté bien pochado, casi caramelizado. Esa base es clave para el sabor.

  Cuando el aroma empiece a ser irresistible, añade el pimentón y remueve rápido. Ese golpe de ahumado es lo que hace que cada bocado tenga carácter. Luego, el tomate rallado. Deja que se cocine despacio,que pierda el agua y se convierta en una base densa y llena de sabor.

  

• Sepia y gambas al fuego

  Toca sumar proteínas al sofrito. Añade la sepia y las gambitas peladas. Fuego fuerte. Queremos sellarlas bien, que suelten todo su sabor y se impregnen de la base que hemos trabajado. Remueve para que todo se mezcle bien y deja que el mar empiece a sentirse en cada cucharada.

  

• El arroz, protagonista indiscutible

  Si hay algo que define un buen arroz, es el grano que elijas. El Arroz SOS Bomba es perfecto para esta receta porque absorbe todo el sabor sin perder su textura.

  Cuando el sofrito está listo, es el turno del arroz. Nacáralo a fuego fuerte unos minutos, dejando que se impregne bien de los jugos de la sepia y las gambitas. Ese brillo en los granos es la señal de que todo va en la dirección correcta. Ahora sí, listo para recibir el caldo y transformarse en un arroz lleno de sabor.

  

• Caldo, chup-chup y paciencia

  Con el arroz bien nacarado y el sofrito en su punto, vierte el caldo caliente, porque sí, caliente siempre, para que el arroz empiece a absorber el sabor sin interrupciones.

  Es el momento del toque maestro: Añade el azafrán infusionado. No es un detalle menor, es lo que transforma el color y el aroma del arroz. Si quieres sacarle todo el partido, te dejo estos consejos para infusionar el azafrán.

  Ahora, remueve solo al principio, después deja que el chup-chup haga su magia. Nada de estar pendiente cada segundo. Solo el tiempo y el reposo le darán ese punto perfecto.

  

• Reposo y el toque final

  Cuando el arroz esté en su punto, apaga el fuego y deja que haga su magia. Cinco minutos de reposo. Ni más ni menos. Es el tiempo justo para que los sabores se asienten y la textura del arroz termine de perfeccionarse.

  Justo en este momento, colocamos los langostinos sobre la superficie del arroz. Se cocinarán con el calor residual, quedando jugosos y con un punto perfecto. Un pequeño truco que hace toda la diferencia.

  Y para terminar, ese golpe de frescura que lo redondea todo: perejil fresco picado. Aroma, color y el toque final que completa un arroz donde el mar y la tierra se encuentran en cada bocado.

  

Un arroz con sepia y langostinos para repetir

Este arroz es un plato que conquista desde el primer bocado. La combinación del arroz SOS Bomba con el sabor del mar de la sepia, las gambitas y los langostinos hace que cada cucharada sea pura perfección. Un arroz fácil de hacer, pero con ese toque especial que lo convierte en una receta para disfrutar y compartir.

Si te ha gustado, no te pierdas el arroz meloso con sepia y gambas, perfecto para quienes buscan un extra de cremosidad, o la fideuá negra con langostinos y mejillones, con un intenso sabor a mar que no deja indiferente.