Arroz con secreto y setas

Elaboración

• Preparación previa de los ingredientes

  Antes de comenzar, asegúrate de tener todos los ingredientes listos. Empieza limpiando y troceando el secreto ibérico en porciones manejables, listo para cocinar. Lava y corta el pimiento verde, el pimiento rojo y el tomate cortados en brunoise, lo que facilitará su integración en el sofrito. Haz lo mismo con la cebolla y los dientes de ajo, también cortados en brunoise, para que liberen todo su sabor durante la cocción. Limpia las setas ostras y shiitake y córtalas en trozos medianos.

  Por último, mide los 250 gramos de arroz SOS Redondo y ten listo el caldo de jamón bien caliente (550 ml), ya que es importante añadirlo caliente para no romper la cocción del arroz. Prepara el vino tinto para usarlo durante el sofrito y ten a mano las especias: el pimentón dulce, el romero, la sal y la pimienta para sazonar el plato. Con todos estos ingredientes listos, estarás preparado para comenzar la receta de manera eficiente y sin interrupciones.

  

• Cocinar el secreto ibérico

  Calienta una sartén con un poco de aceite y cocina los trozos de secreto ibérico a fuego medio-alto hasta que estén dorados por ambos lados. Reserva la carne para añadirla más tarde al arroz.

  

• Preparación del sofrito

  En la misma sartén donde cocinaste el secreto, añade un poco más de aceite y sofríe el ajo, la cebolla, los pimientos verdes y rojos hasta que estén bien pochados. Luego, agrega el tomate cortado y cocina todo junto durante unos minutos hasta que el sofrito esté bien integrado. Una vez listo el sofrito, añade una cucharadita de pimentón dulce y rápidamente agrega el vino tinto. Cocina unos minutos hasta que se evapore el alcohol.

  

• Incorporar las setas y el secreto ibérico

  Añade una parte del secreto ibérico reservado y las setas al sofrito y cocina durante unos minutos hasta que estén tiernas. Remueve bien para que los sabores se integren.

  

• Cocinar el arroz

  Agrega el arroz SOS Redondo a la mezcla de secreto y setas, y remueve bien para que el arroz se impregne del sabor del sofrito.

  

  Añade el caldo de jamón caliente y salpimenta al gusto. Incorpora un poco de romero, lleva a ebullición y cocina durante unos 15 minutos.

  

• Añadir el secreto restante

  Cuando el arroz esté casi listo, incorpora el resto del secreto ibérico para que termine de cocinarse y le dé un toque final de sabor al plato. Cocina durante unos 2 minutos más hasta que el arroz esté en su punto.

  

• Reposar y servir

  Retira el arroz del fuego y deja reposar durante unos 5 minutos. Decora con unas ramitas de romero fresco antes de servir.

  

Conclusión

El arroz con secreto y setas es una opción deliciosa que combina la jugosidad del secreto ibérico con el intenso sabor de las setas, creando un plato que sin duda será el centro de atención en cualquier mesa. Es perfecto tanto para celebraciones especiales como para disfrutar de un almuerzo en familia lleno de sabor y tradición. La clave de esta receta está en el uso de ingredientes de calidad y en el respeto por los tiempos de cocción, lo que garantiza un arroz lleno de matices y texturas.

Si eres un apasionado del secreto ibérico, te encantará explorar otras recetas que aprovechan al máximo este corte de carne tan apreciado, como el arroz con secreto ibérico o la sorprendente combinación del arroz con foie y secreto. Además, para aquellos que disfrutan del sabor profundo y terroso de las setas, puedes experimentar con otros platos donde las setas son protagonistas, como el arroz con setas o el arroz con butifarra negra y setas, ideales para sorprender a tus invitados con sabores únicos y auténticos.

En definitiva, esta receta de arroz con secreto y setas es una excelente opción para quienes buscan un plato equilibrado, lleno de nutrientes y, sobre todo, delicioso. ¡Anímate a prepararlo y disfruta de un verdadero manjar!