Arroz con nécoras: deliciosa receta tradicional para disfrutar en familia

Elaboración

• Preparación inicial de las nécoras

• Comienza calentando una sartén a fuego medio-alto y añade las nécoras. Dales una vuelta rápida por cada lado para sellar los sabores. Este marisco no solo destaca por su aspecto llamativo sino también por su rico perfil nutricional. Las nécoras aportan proteínas de alto valor biológico, ácidos grasos omega 3 y un notable contenido de yodo, que favorece la salud de los tejidos y la función tiroidea, además de vitaminas y zinc, esenciales para el desarrollo y la salud ósea.

  Es crucial no sobrecocinar las nécoras en esta etapa, ya que volverán a cocerse con el arroz. Un breve salteado es suficiente para realzar su sabor sin comprometer su textura jugosa y suave. Este paso no solo mejora el sabor sino que también conserva las propiedades nutricionales del marisco, maximizando los beneficios en cada bocado. Haz lo mismo con las vieiras, cocínalas brevemente en la sartén y cuando estén lista resérvalas junto a las nécoras.

  

• Sofrito de ajo y puerro

• A continuación, reduce el fuego a medio y añade aceite de oliva virgen extra. Introduce los dientes de ajo y la guindilla picada y, después el puerro. Sofríelos hasta que estén blandos y transparentes. El ajo y el puerro no solo añaden profundidad de sabor sino que también son ricos en fibra, benefician el sistema inmunológico y actúan como antibióticos naturales, aportando propiedades diuréticas y muy pocas calorías.

  Una vez que el ajo y el puerro estén pochados, añade el vino blanco. Permite que el alcohol se evapore lentamente, lo que ayuda a liberar los sabores caramelizados del fondo de la sartén y añade una capa extra de sabor sin agregar calorías significativas. Este proceso no solo enriquece el plato sino que también prepara el escenario para la siguiente adición de ingredientes.

  

• Incorporación del arroz y el caldo

• Es hora de agregar el arroz a la sartén, removiendo suavemente para que cada grano se impregne del sofrito. Este método no solo sella los sabores en el arroz sino que también prepara los granos para absorber el caldo de pescado, rico en nutrientes y sabores del mar. El tostado ligero del arroz ayuda a mantener su textura en la cocción, asegurando que cada grano quede perfectamente cocido.

  Vierte el caldo de pescado caliente sobre el arroz, añade la hoja de laurel, la guindilla, y condimenta con sal y pimienta al gusto. Añade también el azafrán previamente infusionado. Este caldo no solo hidrata el arroz sino que también introduce más omega-3 y proteínas en el plato, enriqueciendo su perfil nutricional y sabor. Deja cocinar durante 15-17 minutos, hasta que el arroz esté listo.

  

• Finalización y presentación del plato

• Cuando el arroz esté casi listo, añade las nécoras y las vieiras. Las vieiras, al igual que las nécoras, son una excelente fuente de proteínas bajas en grasa, ricas en omega-3, niacina y vitamina B12, que ayuda al metabolismo. Esta adición no solo complementa la textura del arroz sino que también fortalece el contenido nutricional del plato, ofreciendo un equilibrio perfecto entre sabor y salud.

  Una vez que el arroz está listo, retira la sartén del fuego y deja reposar unos minutos. Decora con perejil fresco picado, no solo para añadir un toque de color sino también para introducir una nota fresca y herbácea que contrasta maravillosamente con la riqueza del marisco. Sirve el plato caliente, presentando las nécoras y vieiras de manera que cada comensal pueda apreciar la belleza y el sabor del marisco de alta calidad.

  

Conclusión

El arroz con nécoras es más que una simple receta; es una celebración de la cocina tradicional española, que invita a disfrutar de los sabores del mar en la comodidad de tu hogar. Siguiendo estos consejos y ajustes, podrás preparar un plato que no solo satisfará tu paladar sino que también te conectará con la rica cultura culinaria de España. ¡Experimenta en tu cocina y convierte cada comida en una ocasión especial con Arroz SOS!

En Arroz SOS, estamos comprometidos con ofrecerte productos de la más alta calidad y consejos útiles para que cada plato que prepares sea un éxito. Esperamos que estos tips te ayuden a perfeccionar tu arroz con nécoras y a disfrutar de inolvidables momentos gastronómicos en familia.