Arroz con conejo murciano: receta auténtica

Elaboración

• Prepara el sofrito: base de sabor

• Calienta un poco de aceite en una sartén a fuego medio. Añade el pimiento rojo cortado en tiras o cubos pequeños. Sofríe hasta que esté tierno y ligeramente dorado, asegurando que el pimiento libere su sabor sin quemarse. Agrega una cucharadita de pimentón al pimiento rojo, mezcla bien para que se integre con el aceite y libere su aroma. Vierte agua (la cantidad necesaria para crear una base húmeda pero no excesivamente líquida), añade el tomate triturado para aportar acidez y dulzura natural. Sal al gusto. Deja cocinar a fuego medio-bajo, removiendo ocasionalmente, hasta que la mezcla se reduzca y los sabores se concentren.

  

• Cocina el conejo: jugosidad y sabor

• Mientras el sofrito se cocina, calienta otra sartén con un poco de aceite a fuego medio-alto. Añade las piezas de conejo salpimentadas y dora por ambos lados hasta que adquieran un color dorado uniforme. Este proceso no solo mejora el sabor mediante la caramelización, sino que también sella los jugos del conejo. Una vez dorado, reserva el conejo.

  

• Integra el conejo y el sofrito

• Añade el conejo dorado a la sartén con el sofrito. Asegúrate de que el fuego esté a medio-bajo para evitar que los ingredientes se quemen mientras se integran los sabores.

  Añade más agua hasta cubrir el conejo, lo que permitirá una cocción uniforme y suave. Incorpora sal al gusto, unas ramitas de romero para aportar un aroma fresco y campestre, y una infusión de azafrán que otorgará un color vibrante y un sabor delicado. Deja cocinar a fuego lento, permitiendo que el conejo se ablande y absorba los sabores del sofrito. Añade agua adicionalmente si es necesario para mantener una cocción uniforme sin que el conjunto se seque.

  

• Cocina el arroz: la fusión final

• Una vez que el conejo esté tierno y el sofrito bien concentrado, esparce el arroz uniformemente por la sartén. Mezcla suavemente para asegurar que el arroz se impregne de todos los sabores. Deja cocinar a fuego medio-bajo sin remover, permitiendo que el arroz absorba todo el líquido, durante 13 minutos. Este paso es crucial para lograr un arroz tierno pero firme, que haya absorbido la esencia del sofrito y el sabor del conejo. ¡Quedará espectacular!

  

• Deja reposar y sirve: el toque final

• Una vez que el arroz haya absorbido todo el líquido y esté cocido, retira la sartén del fuego. Cubre con un paño limpio y deja reposar durante unos minutos. Este descanso permite que los sabores se asienten y el arroz alcance la textura ideal. Este plato, rico en tradición y sabor, está listo para deleitar a todos en la mesa.

  

Conclusión

El arroz con conejo murciano no es solo un plato; es una celebración de la rica tradición culinaria de Murcia, una región que ha combinado los sabores de la tierra con técnicas transmitidas de generación en generación. Este plato, emblemático y lleno de historia, refleja la esencia de una cocina que valora la calidad de cada ingrediente y la simplicidad de los sabores auténticos. En SOS, comprendemos la importancia de preservar estas tradiciones, ofreciendo arroces que facilitan la preparación de recetas con historia, al mismo tiempo que garantizan resultados que satisfacen los paladares más exigentes.

Esperamos que estos consejos te inspiren no solo a preparar este delicioso plato, sino también a explorar la riqueza de la cocina murciana, descubriendo los sabores y las historias que cada receta encierra. Que el arroz con conejo murciano sea más que una simple comida en tu mesa: que sea una ventana a la cultura, la tradición y el sabor que define a Murcia y, en extensión, a la diversidad culinaria de España.