Arroz con chuletitas de cordero y trigueros

Elaboración

• Empezamos rehogando en una cazuela la cebolla, el puerro y el ajo, previamente picados. Cuando estén bien pochados, incorporamos una cucharada de pimentón y vertemos los dos caldos, el de pollo y el de verduras. Dejamos cociendo durante 30 minutos, aproximadamente.

  Pasado este tiempo, colamos el caldo y, después, lo dejamos en un cazo calentando, a fuego muy bajo.

  

  Doramos los espárragos en una sartén, hasta que veamos que quedan ligeramente tostados. Luego, añadimos el Arroz SOS Redondo y lo rehogamos, removiendo un poco.

  Vertemos el caldo, que hemos calentado previamente, y rectificamos el punto de sal al gusto. Dejamos cociendo el arroz con el caldo, durante 10 minutos aproximadamente, a fuego medio alto y, pasados estos minutos, horneamos el arroz, durante otros 10 minutos aproximadamente, a 200ºC, para que quede un arroz seco.

  Mientras se va cocinando el arroz al horno, salteamos las chuletitas de cordero en la sartén. Cuando esté listo el arroz, las incorporamos a la mezcla. Por último, servimos y ¡a disfrutar!

  

La cocina sostenible

¿Sabías que nuestros hábitos alimenticios y comportamientos de consumo también tienen un impacto sobre la sostenibilidad? Si llevamos a cabo un consumo responsable, cocinando recetas de aprovechamiento, no solo ayudaremos a frenar el desperdicio alimentario, sino también estaremos incorporando prácticas sostenibles en nuestra rutina. Además de desarrollar nuestras habilidades en la cocina, debemos pensar de qué forma podemos aprovechar mejor los alimentos que tenemos disponibles en casa.

Esta receta nos invita a reutilizar las chuletillas que nos sobraron de la cena de Navidad, por ejemplo, pero ¿Cómo podemos poner en práctica la cocina sostenible y de aprovechamiento durante el resto del año? Para empezar, almacenando todos los restos, como son las pieles, las espinas, las cabezas, los huesos y las carnes sobrantes de pescados, pollo, mariscos y verduras, para preparar deliciosos caldos caseros. Además de ser un excelente fondo para cocinar otras recetas, como este Arroz meloso con gambones, el caldo casero puede ser, en sí mismo, un plato de comida. Con un puñado de Arroz SOS y algunos trozos de verdura o de carne, podrás disfrutar de un reconfortante plato de sopa.

Otros consejos para aprovechar la comida

—Planifica el menú de la semana y haz una lista de la compra, antes de ir al supermercado, para asegurarte de que compras solo lo necesario.

—Almacena adecuadamente los alimentos, para evitar que se estropeen antes de comerlos.

—Distingue entre fechas de caducidad y consumo preferente. En el último caso, el margen para consumirlo es más amplio.

—Consume primero los alimentos más antiguos y deja los nuevos para más adelante.

–Y, como demostramos en esta receta, aprovechar los restos de una comida para las siguientes, es una estrategia muy eficaz.