Receta de arroz con cangrejo azul

Elaboración

• Organizar y preparar los ingredientes para facilitar el cocinado

  Antes de empezar, es fundamental preparar todos los ingredientes. Este paso asegura que el proceso de cocinado sea fluido y que cada elemento esté listo en el momento adecuado. Comienza con los cangrejos azules. Retira el caparazón con cuidado, córtalos por la mitad y elimina las branquias y otras partes no comestibles. Si observas tierra o restos, lávalos bien bajo el grifo hasta que estén completamente limpios.

  Corta la cebolla, el medio pimiento verde y el medio pimiento rojo en brunoise, es decir, en cubos pequeños y uniformes. Este tipo de corte no solo favorece una cocción rápida y uniforme, sino que también permite que las verduras se integren perfectamente en el sofrito.

  Ten el tomate triturado listo y mantén el fumet caliente antes de empezar a cocinar. Esto garantiza que la temperatura no baje al añadirlo al arroz. Si quieres saber más sobre este ingrediente, consulta la diferencia entre fumet y caldo de pescado.

  Prepara medio vaso de vino blanco y una cucharadita de pimentón dulce. Pesa los 220 g de arroz SOS Bomba para asegurarte de usar la cantidad exacta. Este arroz es ideal para absorber sabores y mantener la textura perfecta en esta receta. Ten preparado el aceite de oliva virgen extra y la sal.

  Ahora, ya estás preparado para iniciar la receta sin contratiempos.

  

• Sofreír los ingredientes para potenciar el sabor

  En una paellera o sartén grande, calienta un generoso chorro de aceite de oliva virgen extra a fuego medio. Sofríe los cangrejos azules durante unos minutos, hasta que estén dorados y hayan soltado parte de su sabor en el aceite. Retíralos y resérvalos para incorporarlos al final.

  

  En el mismo aceite, incorpora un diente de ajo picado finamente y sofríelo hasta que comience a desprender su aroma, pero sin dejar que se queme. Después, añade la cebolla y los pimientos y sofríelos a fuego lento. Remueve de forma constante para asegurarte de que las verduras se cocinen de manera uniforme y comiencen a caramelizarse, liberando todo su sabor.

  Cuando las verduras estén tiernas y ligeramente doradas, incorpora el tomate triturado y una cucharadita de pimentón dulce. Mezcla todo rápidamente para evitar que el pimentón se queme y añada un toque amargo al plato. Este sofrito será la base sabrosa que impregnará al arroz durante la cocción.

  

• Incorporar el vino blanco y empezar con el arroz

  Añade medio vaso de vino blanco al sofrito y deja que reduzca durante unos minutos. Esto eliminará el alcohol, dejando únicamente un aroma sutil y delicioso que realzará el sabor del plato.

  

  Incorpora el arroz SOS Bomba y remueve bien para que cada grano quede impregnado del sofrito. Este paso es esencial para conseguir un arroz lleno de sabor desde el principio.

  

• Cocinar el arroz y añadir los cangrejos

  Vierte el fumet caliente poco a poco sobre el arroz, asegurándote de cubrirlo completamente. Es importante que el fumet esté bien caliente para mantener la temperatura constante durante la cocción.  Deja que el arroz hierva a fuego medio durante unos 15 minutos, evitando moverlo demasiado para que los granos mantengan su textura.

  

  Cuando queden aproximadamente 5 minutos para que el arroz esté en su punto, añade una pizca de sal y coloca los cangrejos azules sobre el arroz. Esto permitirá que se impregnen del fumet mientras aportan su característico sabor marino.

  

• Reposo y toque final

  Una vez que el arroz esté en su punto y los cangrejos hayan aportado todo su sabor, retira la paellera del fuego. Deja reposar el arroz durante unos minutos antes de servir. Este paso es crucial para que los sabores se asienten y el arroz alcance la textura ideal.

  Decora con perejil fresco picado para añadir un toque de color y frescura. ¡Tu arroz con cangrejo azul está listo para disfrutar!

  

En resumen

El arroz con cangrejo azul es una receta exquisita y llena de sabor, perfecta para sorprender en cualquier ocasión. Este plato combina lo mejor del mar y la tierra con ingredientes frescos y un sofrito elaborado con mimo. El uso de arroz SOS Bomba garantiza una textura perfecta y una absorción óptima de los sabores.

Si te ha gustado esta receta, te invitamos a explorar otras opciones irresistibles como nuestra ensalada de aguacate y langostinos, ideal para una comida ligera, o el clásico arroz con langostinos, una delicia tradicional que nunca falla.

Recuerda que el secreto está en elegir ingredientes de calidad y seguir los pasos con cuidado. Con las indicaciones de Arroz SOS, tendrás éxito asegurado en cada plato. ¡Manos a la obra y buen provecho!