Arroz con buey de mar: la receta definitiva

Elaboración

• Preparar el buey de mar

  Empezamos por el buey de mar, le vamos a quitar las pinzas y las patas, abrimos el caparazón y le sacamos toda la carne de su interior.

  

• Hacer el sofrito

  En una cazuela con un poco de aceite, hacemos el sofrito con el pimiento rojo, los ajos y la cebolla. Agregamos la cayena, el pimentón y el tomate triturado.

  

• Agregar el arroz

  Añadimos el arroz y  lo salteamos todo junto. Después, incorporamos el vino y dejamos que se evapore.

  

• Incorporar el fumet

  Añadimos el fumet y dejamos que se vaya cociendo unos 15-17 minutos.

  

• Reincorporar el buey de mar

  Cuando el arroz esté casi listo, agregamos las patas, las pinzas y la carne del buey de mar. Dejamos que se termine todo de hacer.

  

• Servir

  Decoramos el plato con un poco de perejil, ¡y a disfrutar!

  

En resumen

El arroz con buey de mar no solo es un manjar delicioso sino también una magnífica forma de acercar la esencia del mar a nuestra mesa. Siguiendo nuestros consejos y trucos, estamos seguros de que lograrás un plato que sorprenderá y deleitará a todos tus comensales. ¡Buen provecho!