Arroz caldoso con conejo: receta tradicional española

Elaboración

• Preparar los ingredientes correctamente

  Antes de comenzar a cocinar, asegúrate de tener todos los ingredientes listos y organizados. Trocea el conejo y resérvalo. Corta los pimientos rojo y verde en brunoise, al igual que la cebolla, para que se integren uniformemente en el sofrito y liberen todo su sabor.

  Corta las judías verdes en tiras uniformes para que se cocinen de manera pareja. Además, lamina los champiñones para que aporten textura a la preparación y pica los ajos en trozos pequeños para que suelten todo su aroma en el sofrito.

  Mide el arroz SOS Especial Caldosos y Melosos y prepara el caldo de pollo caliente para que esté listo cuando lo necesites. También ten a mano el tomate triturado y el pimentón dulce, que aportarán un toque de color y sabor al sofrito. Finalmente, asegúrate de tener la sal y la pimienta al alcance para sazonar el plato según sea necesario durante la cocción.

  

• Dorar el conejo para potenciar el sabor

  Calienta una cantidad generosa de aceite de oliva virgen extra (AOVE) en una olla grande a fuego medio-alto. Añade el conejo troceado y dóralo por todos los lados, asegurándote de que las piezas queden bien selladas.

  Este proceso es esencial para que la carne conserve sus jugos durante la cocción posterior, lo que enriquecerá el caldo con un sabor más profundo. No te apresures en este paso, ya que un buen dorado marcará la diferencia en el resultado final. Una vez dorado, retira el conejo y resérvalo en un plato.

  

• Elaborar un sofrito perfecto

  En la misma olla, añade más AOVE si es necesario y sofríe los ajos, la cebolla, los pimientos, las judías verdes y los champiñones a fuego medio. Cocina las verduras durante 8-10 minutos, o hasta que estén bien doradas y tiernas. Este paso es clave, ya que un sofrito bien cocinado aporta profundidad de sabor y será la base de un caldo sabroso.

  Después, añade el tomate triturado y cocina unos minutos más hasta que el tomate se reduzca ligeramente y se integre completamente con las verduras. No te saltes este paso, ya que el tomate aporta un toque fresco y ácido que equilibrará los sabores.

  

• Añadir el pimentón y el caldo caliente

  Añade una cucharadita de pimentón dulce al sofrito y remueve rápidamente para que no se queme y desprenda todo su sabor ahumado. Inmediatamente, agrega el caldo de pollo caliente a la olla. Es importante que el caldo esté bien caliente para no interrumpir la cocción y que los ingredientes sigan cocinándose de manera uniforme.

  Sazona con sal y pimienta al gusto y deja que hierva suavemente durante unos minutos, permitiendo que todos los sabores se mezclen perfectamente antes de añadir el arroz.

  

• Cocinar el arroz para lograr la textura caldosa

  Agrega el arroz SOS Especial Caldosos y Melosos a la olla de forma controlada, asegurándote de esparcirlo uniformemente por toda la superficie del caldo. Esto es importante para que el arroz se cocine de manera homogénea y absorba el sabor del caldo de manera equilibrada. Evita echarlo en un solo punto de la olla, ya que podría quedar acumulado y no cocinarse de manera pareja.

  Después de agregar el arroz, remueve suavemente con una cuchara de madera, asegurándote de que los granos queden sumergidos en el caldo. Este movimiento también ayudará a evitar que el arroz se pegue al fondo de la olla.

  

  Incorpora el conejo reservado y cocina a fuego medio durante unos minutos 15-17 minutos, removiendo de vez en cuando para que el arroz no se pegue al fondo de la olla.  Asegúrate de mantener la consistencia caldosa, añadiendo más caldo caliente si es necesario, para evitar que el arroz se seque demasiado. El arroz debe quedar tierno, pero aún ligeramente firme en el centro.

  

• Reposo y presentación del plato

  Cuando el arroz esté en su punto, retira la olla del fuego y deja que repose durante unos minutos. Este reposo es esencial para que los sabores terminen de asentarse y el caldo se integre mejor en el arroz sin perder su carácter caldoso.

  Sirve el arroz en platos hondos y decora con perejil fresco o romero para darle un toque de frescura y aroma al plato final. ¡Disfruta de tu arroz caldoso con conejo perfectamente elaborado!

  

Conclusión

El arroz caldoso con conejo es una auténtica joya de la gastronomía española, un plato reconfortante que destaca por su combinación de sabores tradicionales y su textura melosa. La riqueza del caldo, junto con la ternura del conejo y el equilibrio del arroz, hacen de esta receta una opción ideal para disfrutar en familia o en cualquier ocasión especial. Preparar este arroz no solo es una forma de deleitar el paladar, sino también de conectar con la historia culinaria de España, donde cada bocado está lleno de autenticidad y sabor.

Si te ha gustado esta receta, te invitamos a explorar otras opciones igualmente deliciosas. Descubre nuestro arroz caldoso con pollo, una variante igualmente sabrosa y nutritiva, o prueba el arroz caldoso con costillas para un toque más intenso y reconfortante. Y si buscas un plato más sofisticado, no te pierdas el exquisito arroz con carabineros, ideal para sorprender a tus invitados en una ocasión especial.