Arroz con bacalao y coliflor: Una delicia tradicional

Elaboración

• Preparar los ingredientes

• Comienza preparando todos los ingredientes de esta receta.

  

• Preparar la infusión

• Luego, prepara la infusión mezclando hebras de azafrán y agua. Remueve bien hasta integrar ambos y reserva.

  

• Dorar la coliflor

• A continuación, corta la coliflor en floretes pequeños y dórala en una cazuela grande con aceite de oliva y sal. Cuando haya cogido color, retira la coliflor de la cazuela y resérvala.

  

• Cocinar el bacalao

• En la misma cazuela, añade un poco más de aceite si es necesario. Primero, coloca los lomos de bacalao en la cazuela y dóralos por ambos lados. Una vez listo, retíralos. Luego, dora las migas de bacalao. Luego, resérvalas.

  

• Preparar el sofrito

• Para seguir, sofríe el tomate triturado, los ajos, el pimentón y la sal. Deja cocinar unos minutos hasta que se poche la mezcla. Integra bien todos los ingredientes.

  

• Agregar el arroz y el caldo

• A continuación, añade el arroz a la cazuela con el sofrito y remueve de nuevo con cuidado. Después, vierte el caldo de pescado caliente en la cazuela y, seguidamente, la infusión de azafrán. Deja cocinar el arroz entre 15 y 17 minutos.

  

• Incorporar el bacalao y la coliflor

• Cuando el arroz esté casi listo (al dente), añade de nuevo el bacalao y la coliflor a la cazuela. Integra suavemente el bacalao y la coliflor con el arroz para que se calienten y absorban los sabores sin llegar a deshacerse. Una vez hecho esto, retira la cazuela del fuego y decora el plato con un poco de perejil fresco picado para añadir un toque de color y frescura. ¡Y listo para disfrutar!

  

Conclusión

El arroz con bacalao y coliflor es un plato lleno de tradición y sabor. Con estos consejos y trucos, seguro que lograrás un resultado delicioso y satisfactorio. ¡Buen provecho!