Arroz con bacalao caldoso: receta fácil y tradicional

Elaboración

• Preparación inicial del sofrito

• Comienza calentando aceite de oliva virgen extra en una cazuela amplia. Una vez caliente, añade el ajo y las chalotas, permitiendo que se cocinen hasta que estén transparentes y liberen su aroma. Este es el primer paso crucial para construir un sofrito de base, que será la columna vertebral de los sabores de nuestro arroz con bacalao caldoso.

  A continuación, incorpora el pimiento verde cortado en dados y el tomate sin pepitas también en cuadraditos. Cocina estos ingredientes a fuego medio hasta que el pimiento esté tierno y el tomate empiece a deshacerse, formando una base homogénea y rica en sabores. Es en este momento cuando debes añadir la cucharadita de pimentón dulce, removiendo rápidamente para evitar que se queme y amargue.

  

• Incorporación del caldo, el arroz y el bacalao

• Una vez que el sofrito esté listo, es el momento de deglasar la cazuela con el vino blanco. Deja que el alcohol se evapore durante unos minutos, intensificando así los sabores ya presentes en el sofrito. Posteriormente, añade lentamente el caldo de pescado caliente, un paso esencial para que nuestro arroz con bacalao caldoso adquiera su característica textura y profundidad de sabor.

  Agrega el arroz y distribúyelo uniformemente para asegurar que cada grano se impregne bien con el caldo y el sofrito. Introduce el bacalao desalado en el caldo, ajustando de sal al gusto, aunque recuerda que el bacalao ya aporta salinidad natural al plato. Cocina a fuego medio-bajo durante 15-17 minutos, permitiendo que el arroz absorba el caldo y el plato adquiera la textura caldosa deseada.

  

• Emplatado con un toque fresco

• Justo antes de terminar la cocción, cuando el arroz esté al dente y el caldo haya alcanzado la consistencia ideal, es el momento de dar el último toque. Espolvorea perejil fresco picado sobre el plato, lo cual no solo añade un vibrante contraste de color sino que también introduce un fresco aroma herbal que complementa perfectamente los sabores del mar y la tierra presentes en el arroz con bacalao caldoso. ¡Buen provecho!

  

Conclusión

Al concluir, el arroz con bacalao caldoso se presenta no solo como un plato delicioso, sino como un legado de la cocina tradicional que hemos cuidadosamente adaptado para los gustos modernos. Con estos trucos y respuestas a preguntas comunes, esperamos que te sientas seguro y emocionado de incorporar este plato a tu repertorio culinario.

En Arroz SOS, valoramos la importancia de utilizar ingredientes de la más alta calidad y compartir nuestro conocimiento culinario. Este plato es una demostración de nuestro compromiso con la cocina de calidad y la satisfacción de nuestros consumidores, quienes merecen lo mejor en cada bocado. Prepara este arroz siguiendo nuestros consejos y convierte cualquier comida en una ocasión especial.