Arroz al horno en paella

Elaboración

• Preparación de los ingredientes

  Comienza asegurándote de tener todos los ingredientes frescos y listos. Pela y corta la patata en rodajas de un dedo de grosor. Lava bien los tomates y córtalos en rodajas. Escurre los garbanzos cocidos. Corta la costilla de cerdo y la panceta en trozos medianos. Ralla los 100 g de tomate y prepara las dos morcillas de cebolla. Corta la cabeza de ajos por el extremo para que libere mejor su sabor. Mide 300 g de Arroz SOS Bomba y ten listo el caldo de carne y las hebras de azafrán. Con todo esto preparado, estamos listos para empezar la cocción.

  

• Sofreír los tomates

  Comienza calentando el aceite de oliva virgen extra en la paella a fuego medio. Añade las rodajas de tomate y sofríelas ligeramente hasta que estén doradas. Retíralas y resérvalas. Este paso permite que el aceite absorba el sabor del tomate, lo cual enriquecerá el resto de la cocción.

  

• Sofreír las patatas y el ajo

  En el mismo aceite, añade las rodajas de patata junto con la cabeza de ajos cortada por el extremo. Sofríe las patatas a fuego medio hasta que estén doradas y crujientes por fuera pero tiernas por dentro. Retira las patatas y la cabeza de ajos, y resérvalas. Este paso le dará un delicioso sabor al aceite que se usará para el resto de la cocción.

  

• Sofreír las costillas

  En el mismo aceite, añade las costillas de cerdo con un poco de sal al gusto. Sofríe las costillas a fuego medio-alto hasta que estén bien doradas por todos lados. Retíralas y resérvalas. Este proceso ayuda a sellar la carne, manteniendo sus jugos y añadiendo un sabor profundo al plato.

  

  Marcar las morcillas

  En el mismo aceite, marca las morcillas de cebolla, dorándolas ligeramente sin que se deshagan. Este paso es rápido y sirve para darles un toque de color y sabor. Retíralas y resérvalas.

  

• Sofreír la panceta

  En el mismo aceite, añade la panceta y sofríela hasta que esté dorada y crujiente. Esto aportará un sabor ahumado y una textura crujiente al plato. Retira la panceta y resérvala.

  

  Preparar el sofrito

  Agregamos el tomate rallado a la paella y lo cocinamos junto con una cucharada de pimentón dulce y mezclamos bien. Si lo deseas, puedes añadir también salmorreta para un sabor más intenso.

  

  Incorporar el arroz

  Añade 300 g de Arroz SOS Bomba a la paella y mezcla bien para que se impregne de los sabores del sofrito. Luego, reincorpora las costillas y la panceta y remueve bien.

  

  Añadir el caldo y los garbanzos

  Vierte 900 ml de caldo de carne caliente y añade el azafrán para dar color y sabor. Incorpora los garbanzos cocidos y mezcla bien. Cocina a fuego medio durante 5-6 minutos. Pasado ese tiempo, añade las morcillas, la cabeza de ajos reservada y una pizca de sal. Cocina por otros 5 minutos aproximadamente.

  

  Colocar los ingredientes y terminar de cocinar

  Distribuye las rodajas de patata y los tomates reservados sobre el arroz de manera uniforme. Cocina a fuego medio durante 5 minutos más, asegurándote de que el arroz esté tierno y haya absorbido todo el caldo. Ten en cuenta que el arroz SOS Bomba tiene un tiempo de cocción que oscila entre los 15 y 17 minutos. Deja reposar unos minutos antes de servir.

  

  Servir

  Sirve el arroz al horno directamente de la paella, asegurándote de distribuir bien los trozos de costilla, panceta y morcilla. ¡Disfruta de esta deliciosa receta tradicional valenciana con toda la familia!

  

En Resumen

El arroz al horno en paella es una receta tradicional valenciana que combina ingredientes sencillos con técnicas de cocción que realzan el sabor de cada componente. Utilizando Arroz SOS Largo, lograrás un plato perfecto para compartir con la familia y amigos. Además de ser delicioso, este plato es equilibrado y nutritivo. Si prefieres una versión más saludable, puedes sustituir la morcilla y la panceta por pechuga de pollo, manteniendo el plato ligero pero igualmente delicioso. Como comenta nuestra nutricionista, «NO hay que tener miedo a comer arroz, hay que comerlo y disfrutarlo. Una dieta equilibrada es una dieta variada».

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