Ají de gallina: receta clásica peruana

Elaboración

• Cocinar las pechugas de pollo

• En una cacerola grande, añadir las pechugas de pollo, el agua, el apio, el puerro y un poco de sal. Cocinar hasta que el pollo esté tierno. Reservar las pechugas y colar el caldo.

  

  Empapar el pan

• En el mismo caldo, añade el pan duro o de molde para que se empape bien.

  

  Preparar el sofrito

• Mientras tanto, en una sartén, haz un sofrito con la cebolla morada, la zanahoria cortada en brunoise, los dientes de ajo, el comino, las nueces pecanas molidas, la pasta de ají amarillo y la pasta de ají panca. Cocina hasta que las verduras estén tiernas y fragantes.

  

  Incorporar el pan al sofrito y triturar la mezcla

• Incorpora al sofrito un poco de queso parmesano, la leche evaporada y una pizca de sal. Cocina y mezcla bien todo. Salpimenta al gusto. Añade el pan empapado y, una vez que la mezcla esté bien integrada, tritúrala hasta obtener una textura suave. Vuelve a añadir la mezcla a la sartén.

  

  Agregar el pollo deshilachado

• Deshilacha la pechuga de pollo y agrégala a la sartén con la mezcla de ají. Cocina a fuego lento por unos minutos, mezclando bien.

  

  Cocinar el arroz

• En otra cacerola, cocina el arroz largo de Arroz SOS. Para conseguir un arroz perfecto, añade 2 partes de agua por cada parte de arroz (por ejemplo, 400 ml de agua para 200 g de arroz). Lleva el agua a ebullición, añade una pizca de sal y luego el arroz. Cocina a fuego medio-bajo durante 11 a 13 minutos, removiendo ocasionalmente. Una vez que el arroz haya absorbido toda el agua, retíralo del fuego y déjalo reposar tapado durante unos minutos para que termine de cocinarse con su propio vapor.

  

  Servir y decorar

• Sirve el ají de gallina acompañado del arroz blanco, y decora con los huevos duros cortados en rodajas y algunas nueces.

  

En Resumen

Preparar un auténtico ají de gallina es una experiencia culinaria que combina la tradición y los sabores vibrantes de Perú en cada bocado. Con los trucos y consejos adecuados, puedes elevar este plato clásico a nuevas alturas y sorprender a tus seres queridos con una explosión de sabor en cada plato. Así que no esperes más, ¡pon tus habilidades culinarias a prueba y disfruta de un ají de gallina inolvidable! Y si quieres conocer más sobre nuestros productos, descubre en nuestra web la esencia de nuestro Arroz SOS Largo.