Escalivada con arroz integral con quinoa

Elaboración

• Para empezar, lavamos las verduras con su piel, secamos e impregnamos con aceite de oliva y sal. Después, introducimos dentro del horno sobre una bandeja y asamos durante 1 hora.

  

  

• A continuación, retiramos cada ingrediente según se vayan haciendo, y retiramos en último lugar las cebollas. Después, introducimos dentro de un recipiente aún caliente y tapamos con papel film. Dejamos templar y sudar, y así será más fácil el pelado de cada verdura.

• Mientras tanto, cocemos en abundante agua con sal, el arroz integral con quinoa y 4 cereales, dentro de una cazuela, a fuego medio, durante 15/17 minutos. Después, reservamos.

• Después, pelamos las verduras y cortamos menudas. Mezclamos junto con el arroz y las pipas de calabaza, y después aliñamos la escalivada con sal, vinagre de jerez y aceite de oliva.

  

• Ya podemos servir la escalivada con arroz integral con quinoa y 4 cereales.

Preparar escalivada es muy sencillo, sólo necesitarás cuatro verduras: cebollas, tomates, berenjenas y pimientos rojos, que asaremos en el horno. Asar verduras en el horno es una buena forma de tener verduras listas para tomar en cualquier momento. Los pimientos asados, por ejemplo, son un buen recurso para tus ensaladas, o como acompañamiento de otros platos. Pocos pueden resistirse, por ejemplo, a un filete a la plancha con pimientos asados. La escalivada es una opción todavía más completa al llevar cuatro verduras diferentes y si la preparas con nuestro arroz integral con quinoa tienes un plato nutritivo y con mucho sabor, que además puedes preparar con antelación y comerlo después o llevarlo a donde quieras.

Haz de tu ensalada un momento especial

Y no te olvides de la presentación, porque tu ensalada debe también entrar por los ojos. Puedes poner con cuidado la ensalada en el centro del plato y decorar con los frutos secos y unos hilos de aceite. También puedes presentarla sobre unas tostas de pan crujientes, con pequeños trocitos de ajo o acompañada de unos filetes de anchoas. Elijas la presentación que elijas, el resultado será un plato ideal para comer verduras de forma diferente, y con un toque crujiente. ¿Quieres más ideas de ensalada? Échale un vistazo a estas doce ensaladas con arroz.

Trucos y curiosidades

Hablemos de la Escalivada

La escalivada es un plato típico de Murcia, Valencia, Cataluña y Aragón, y nosotros le hemos dado una vuelta a la receta tradicional de escalivada para convertirla en un plato muy completo: escalivada con arroz integral con quinoa. Una forma muy típica de encontrar la escalivada es presentarla sobre una tosta de pan con unos filetes de anchoa. ¿Por qué no pruebas a hacerlo con tu plato?

¿Cómo aliñamos nuestra escalivada?

Para aliñar la escalivada utiliza un buen aceite de oliva virgen extra, y te aconsejamos un toque de vinagre de jerez o de salsa de soja para realzar su sabor. Añadir frutos secos a la ensalada es una forma de incorporar un toque crujiente y delicioso. Los frutos secos son además muy saludables. Las pipas de calabaza nos aportan proteínas y antioxidantes, además de darle un toque suave y algo dulzón a tu escalivada con arroz integral con quinoa y 4 cereales. También podrías usar semillas de sésamo, semillas de lino, de granada o de girasol. Las nueces son ricas en calcio, lo que ayuda a reforzar los huesos y las almendras son una excelente fuente de vitamina E, que es muy beneficiosa para la salud.